玉米醇溶蛋白体内外降解行为的研究

摘要

目的:考查玉米醇溶蛋白体内外降解的情况.方法:用95%的乙醇溶液配制65%(g/mL)醇溶蛋白胶体溶液,用压模成型方法制备玉米醇溶蛋白棒,通过特性粘度、质量变化、扫描电镜观察等研究醇溶蛋白体内外降解过程.结果:醇溶蛋白体内外均能降解,在体内外降解的玉米醇溶蛋白棒只是表面变粗糙,但总体形态没有变化,且体内降解率大于体外降解率.随着降解的进行,棒表面逐渐粗糙,在体内还出现了凹状吸收.