储藏时间对辽西地区大枣品质变化的影响研究

摘要

通过不同的储藏温度来研究储藏时间对大枣硬度和Vc含量的影响，为大枣保鲜技术作进一步探讨。结果表明，0℃较4℃更具有较好的保鲜效果；大枣硬度随储藏时间延长呈下降趋势，Vc含量变化呈先上升后下降趋势，大枣Vc含量与硬度有显著相关性。