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糕点中碳水化合物含量计算方法探讨

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该文通过测定不同种类糕点中的蛋白质、脂肪、水分、灰分、淀粉和总糖含量,再运用加法和减法分别计算碳水化合物含量以比较两种方法的差异,并对适用条件进行了讨论.

著录项

来源
《安徽农学通报》 |2016年第21期|85-86|共2页
作者
夏坤; 丁菲;
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作者单位

合肥市环境监测中心站;

安徽合肥 230036;

六安市裕安区农业委员会;

安徽六安 237100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类面粉制食品;
关键词
糕点; 碳水化合物; 计算方法;

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