翻转课堂在《烹饪原料与营养》教学中的五步运用——以鱼类原料为例

摘要

翻转课堂是将课上课下的教学活动颠倒的教学,强调学习者知识内化的过程,提高知识呈现的效率.本文针对中餐烹饪专业学生特点,将该种教学模式应用于理论容量较大的《烹饪原料与营养》课程.以教材中的鱼类原料质量鉴别具体说明,按材料收集、微课设计、课堂活动、及时评价、反馈提升五个步骤设计课堂,实现课堂有效翻转.