超声间歇法优化虾蟹壳甲壳素提取工艺

摘要

以虾蟹壳为原料,研究超声间歇法提取虾蟹壳中甲壳素的最佳工艺条件,采用酸碱法提取甲壳素,以提取物的产率、灰分和蛋白含量作为评价指标,通过正交实验选择最佳的液料比、酸碱浓度、反应时间和反应温度。结果表明:脱钙最佳条件为液料比1.25,HCl浓度6%,反应时间2.5h,处理温度50℃;脱蛋白的最佳工艺条件:液料比1∶10,NaOH浓度6%,反应时间2h,处理温度90℃;在此最佳条件下辅助超声间歇法提取甲壳素,最佳超声处理时间为15min,提取物的产率为19.6%,灰分含量和蛋白含量均较低,分别为0.42%和1.12%。