从葡萄种子中提取高级食用油

摘要

日本山梨县将葡萄酒酿造过程中作为渣滓而丢弃的种子重新压榨,制成富含亚油酸的高级食用油。亚油酸是不饱和脂肪酸的一种,对于预防心血管疾病效果显著,不仅广泛应用于蛋黄酱、调味汁、糕点等食品行业,在化妆品和洗浴剂中应用也较多。在渣滓中含有10％左右的种子,从种子中可以提取2％的油,虽然其量甚微,但对于一个葡萄酒厂来