保健食品富硒怀姜茶生产工艺研究

摘要

富硒怀姜是博爱县地理标志农产品,河南省非物质文化遗产,2018年全县种植面积达到5000hm^2。博爱县由于受加工水平的限制,怀姜仅限于鲜食、做调味料等,科技含量低、附加值低,更有大量怀姜因储藏困难、易腐烂变质,造成巨大的经济损失。因此,开发一种以富硒怀姜为主要原料的固体富硒怀姜茶,充分发挥功能性成分姜辣素的强抗氧化作用和富硒的保健功能,进行概念的宣传,并建立相应的量效关系,无疑是未来富硒怀姜保健食品的一种发展趋势。