黔楠豆腐高产制作新工艺

摘要

采用新型复合凝固剂制作的“黔楠豆腐”是消化、吸收众家传统古老方法、采用日本先进内脂法的优点研制成功的新工艺。该成果已列入“星火计划”的科技开发项目。它取代了盐卤、石膏的传统法,具有先进、效益明显、利于机械化流水作业的特点。