竹笋精加工四例

摘要

cqvip:1.备料 采回的鲜笋剥去笋壳,割去粗老的笋节,随即投入清水中浸泡,防止老化。 2.煮笋 将锅烧热,用油少许,把锅擦抹一遍。然后按鲜笋重量的20％往锅里添水,按3％的用盐量往锅里一边放笋一边投盐,笋。