木醋液对桃黑根霉抑菌作用和对久保桃保鲜效果的研究

摘要

以木醋液为抑菌剂,以桃黑根霉为抑菌对象进行试验.通过测定桃黑根霉的菌落直径、最低抑菌浓度(MIC值)、生物干重、孢子萌发率研究木醋液对桃黑根霉的抑菌效果.结果表明:木醋液的浓度为10,20,25,33.4,50和100 g/L时对桃黑根霉菌落直径的生长有显著的抑制效果,其中100.0 g/L木醋液抑菌效果最好,抑菌率能达到100％;木醋液对桃黑根霉菌悬液的MIC值为50.0 g/L;木醋液的浓度为16.7,25,33.4和50g/L时对桃黑根霉生物干重有明显的抑制效果;木醋液的浓度为12.5,16.7,25和50 g/L时对桃黑根霉的孢子萌发率显示出很强的抑制效果.以木醋液为保鲜剂,以久保桃为保鲜对象进行试验.通过测定久保桃的腐烂率、腐烂指数、失水率、硬度、呼吸速率和丙二醛(MDA)含量研究木醋液对久保桃的保鲜效果.结果表明,木醋液处理能很好地降低久保桃的腐烂率和腐烂指数;能有效地降低失水率和抑制久保桃的软化;能有效地降低呼吸强度和MDA的含量,延缓久保桃的衰老.