植物蛋白质构重组技术研究进展

摘要

油脂工业和淀粉工业的副产物是可食用植物蛋白的良好来源，例如豆粕、菜籽粕、花生粕、玉米麸质、小麦蛋白等。我国是油脂加工大国，根据国家粮食局和中国粮食行业协会提供的统计数据及有关资料，2008年全国入统油脂加工企业为1222个，年处理油料能力7865．7万t。按平均25％出油率计算，