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微乳液的制备及其在食品行业中的应用

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摘要

微乳液是一种热力学稳定的油水混合体系,在众多领域应用广泛.通过对微乳液体系制备方法的介绍,分析微乳液形成机理,以及微乳液在食品领域的应用进展进行阐述,为日后微乳液的制备及应用提供一定的参考.

著录项

来源
《农业工程》 |2019年第1期|52-55|共4页
作者
闫圣坤; 杨嘉鹏; 王庆惠;
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作者单位

新疆农业科学院农业机械化研究所;

新疆乌鲁木齐830091;

新疆工程学院;

新疆乌鲁木齐830023;

新疆农业科学院农业机械化研究所;

新疆乌鲁木齐830091;

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正文语种 chi
中图分类食品工业副产品加工与利用;
关键词
微乳液; 制备; 食品行业;

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