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改性淀粉—糊精

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摘要

糊精这一术语所涵的意义相当广泛，通过化学或酶法处理，所获得的淀粉降解产物均可称糊精，但为了区别水解程度的高低，通常又将局部或部分淀粉降解产物称为糊精。糊精被认为是最早发现的改性淀粉品种，当时是在1821年，英国Dublin纺织厂内由于一场火灾而发现了这种溶于冷...

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来源
《农牧产品开发》 |1999年第2期|42-43|共2页
作者
周中凯;
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作者单位

无锡轻工大学中央研究所;

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正文语种 CHI
中图分类其他;
关键词
糊精; 改性淀粉; 生产工艺;

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