采前5-氨基乙酰丙酸(ALA)处理对菠菜品质及耐贮性的影响

摘要

以日本春秋大叶菠菜为材料.研究了采前ALA处理对菠菜品质以及耐贮性的影响.结果表明,ALA处理可以显著地提高菠菜的干重比、叶绿素和可溶性蛋白质含量,维生素C和可溶性糖含量也有一定的提高.贮藏期间,ALA处理延缓了叶绿素、可溶性蛋白、维生素C和可溶性糖的降解.同时,ALA处理与对照相比推迟了呼吸高峰和乙烯高峰的出现,降低了其高峰峰值;对后期丙二醛含量和细胞膜透性的增加有一定延缓作用,对失水率影响不明显.