白蜡虫营养保健价值的研究及功能因子分析评价

摘要

本论文从营养价值、食用安全性、免疫调节作用、抗突变作用、抗疲劳作用、耐缺氧作用等功能性试验、抑制肿瘤试验、综合利用等方面对白蜡虫进行了系统研究和分析，研究结果表明，白蜡虫蛋白含量高，人体必需氨基酸、矿质元素、维生素等含量十分丰富，还含有多糖、几丁质、黄酮、卵磷脂等物质。具有免疫调节作用、抗突变作用、抗疲劳作用、抑制肿瘤等保健价值，可以作为一类特殊的保健食品开发利用。主要研究结果如下： 1、白蜡虫的营养价值：白蜡虫含有丰富的蛋白质，白蜡虫卵的粗蛋白含量为44.67％，卵囊中的粗蛋白含量53.57％。虫卵富含多种氨基酸，氨基酸含量达30％以上，其中7种人体必需氨基酸的含量为12.38％，占氨基酸总量的37.99％；卵囊的氨基酸含量为50.53％，8种人体必需的氨基酸含量为17.90％，占氨基酸总量的35.41％。白蜡虫卵的脂肪较低，仅为11.8％。白蜡虫卵中含有多种有益人体健康的元素，如：铁、锌、钙等，含有多种维生素，9.22％的卵磷脂和一定量的黄酮物质。卵囊中含有2％的几丁质、7％的粗多糖。 与其他动植物的营养成分比较，白蜡虫卵具有蛋白含量高、人体必需氨基酸、矿物元素、维生素等含量十分丰富的显著特点，同时还含有多糖、几丁质、黄酮、卵磷脂等对人体具有很好保健价值的功能成分。按照联合国的营养标准，白蜡虫卵是一种优质蛋白资源。 2、白蜡虫食用安全性评价：按国家标准(GB15193.1-94)《食品安全性毒理学评价程序》的规定，对白蜡虫进行了大、小白鼠急性毒性试验(LD50)、遗传毒性试验(包括细菌致突变试验(Ames试验)，小鼠骨髓微核试验，小鼠精子畸形试验等试验)，大白鼠传统致畸试验和大白鼠30天喂养试验等食用安全性试验。结果表明：白蜡虫卵及卵囊为实际无毒(LD50大于10g/kg)，无致突变作用和致畸作用，食用安全。 3、功能性试验：根据国家保健食品的相关要求，用白蜡虫进行了免疫调节作用、抗突变作用、抗疲劳作用、耐缺氧功能等功能性试验，结果表明：食用白蜡虫粉可增强小鼠对特异性抗原的体液免疫能力、可使致敏小鼠血清中溶血素(IgM)含量增加、有明显的ConA刺激小鼠T淋巴细胞的增殖作用，白蜡虫有明显的免疫应答调节作用。小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验结果显示，白蜡虫具有显著的抗突变作用。白蜡虫还具有一定的抗疲劳作用趋势。白蜡虫在具有免疫调节、抗突变等功能时，对小鼠体重无明显影响。从白蜡虫的功能作用和成分分析，免疫调节的功能因子有可能为蛋白质、几丁质、粗多糖和卵磷脂。抗突变的功能因子可能为粗多糖、B族维生素、几丁质和黄酮。抗疲劳的功能因子可能为蛋白质和多糖。 4、白蜡虫多糖及抑制肿瘤试验：白蜡虫体内中的粗多糖的提取率为7％左右，粗多糖含糖量(以葡萄糖计)22.1％，氮含量6.64％。白蜡虫多糖由葡萄糖、甘露糖和果糖组成，三种糖的摩尔比为5：21：1，白蜡虫多糖是一种杂多糖-蛋白复合物。白蜡虫多糖对小鼠的移植性肿瘤S180有明显的抑瘤效果，在高剂量组，灌胃(200mg/Kg)和腹腔注射(100mg/Kg)给药的抑瘤率均大于50％，腹腔注射给药的抑瘤率与剂量成正相关。白蜡虫多糖对4种肿瘤细胞(HL60、A549、SGC-7901和Bel-7402)无细胞毒作用。由此分析，白蜡虫多糖通过调节免疫能力来达到抑制肿瘤的效果。 关于昆虫多糖的研究未见正式报道，本研究发现白蜡虫体内含有丰富的多糖物质，而且发现昆虫多糖具有较好的抗肿瘤效果，这一新发现，对昆虫利用和新药物资源的开发具有十分重要意义。 5、白蜡虫的综合利用：白蜡虫利用除全虫粉外，还可以提取多糖(7％)、几丁质(2～3％)、蛋白粉、蛋白液等产品，提高了白蜡虫综合利用价值。

目录

文摘

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第一章前 言

1.1引言

1.1.1研究背景

1.1.2研究的目的和意义

1.1.3项目来源与经费支持

1.2国内外研究现状和评述

1.2.1昆虫营养价值评述

1.2.2国内外保健食品的研究现状和趋势

1.2.3昆虫保健食品的现状、特点及发展趋势

1.3研究目标和主要研究内容

1.3.1研究目标

1.3.2主要研究内容

1.3.3技术路线

第二章白蜡虫营养及功能成分分析与评述

2.1材料和方法

2.1.1试验材料

2.1.2分析方法

2.2结果与分析

2.2.1营养成分

2.2.2部分功能成分

2.3讨论和结论

2.3.1讨论

2.3.2结论

第三章白蜡虫食用安全性试验与评价

3.1材料和方法

3.1.1试验材料

3.1.2试验方法

3.2结果与分析

3.2.1大、小白鼠急性毒性试验

3.2.2细菌致突变试验(Ames试验)

3.2.3小鼠骨髓微核试验

3.2.4小鼠精子畸形试验

3.2.5大白鼠传统致畸试验

3.2.6大白鼠30天喂养试验

3.3结论

第四章白蜡虫保健价值研究

4.1材料和方法

4.1.1供试样品

4.1.2实验动物

4.1.3饲养条件

4.1.4剂量设计

4.1.5喂饲方法和周期

4.1.6抗疲劳作用

4.1.7耐缺氧作用—小鼠常压耐缺氧试验

4.1.8免疫调节作用

4.1.9抗突变作用—骨髓嗜多染红细胞微核试验

4.1.10白蜡虫对小鼠体重的影响

4.2结果与分析

4.2.1抗疲劳作用

4.2.2耐缺氧作用—小鼠常压耐缺氧试验

4.2.3免疫调节作用

4.2.4抗突变作用—骨髓嗜多染红细胞微核试验

4.2.5白蜡虫对小鼠体重的影响

4.3结论与讨论

4.3.1主要结论

4.3.2讨论

第五章白蜡虫粗多糖提取与抑制肿瘤试验研究

5.1材料和方法

5.1.1粗多糖提取与分析方法

5.1.2粗多糖体内抑制肿瘤试验

5.1.3粗多糖体外抗肿瘤试验

5.2试验结果与分析

5.2.1粗多糖的提取和分析

5.2.2白蜡虫粗多糖抑制肿瘤试验

5.2.3粗多糖体外抗肿瘤试验

5.3结论和讨论

5.3.1结论

5.3.2讨论

第六章白蜡虫的综合利用

6.1白蜡虫综合利用的资源基础

6.2白蜡虫综合利用的科学基础

6.2.1白蜡虫营养丰富

6.2.2白蜡虫含有多种功效成分

6.2.3白蜡虫食用安全

6.2.4白蜡虫具有免疫调节和抗突变功效

6.2.5白蜡虫粗多糖具有抑制肿瘤功效

6.3白蜡虫综合利用的途径及产品

6.3.1白蜡虫综合利用途径

6.3.2白蜡虫综合利用的主要产品

第七章讨论和结论

7.1主要结论

7.1.1白蜡虫的营养价值

7.1.2白蜡虫含有的保健功能成分

7.1.3白蜡虫的食用安全性

7.1.4白蜡虫具有的保健功能

7.1.5白蜡虫多糖的抑制肿瘤功能

7.1.6白蜡虫的综合利用

7.2讨论

7.2.1关于保健食品的功能因子

7.2.2昆虫多糖及其保健价值

参考文献

图版

致谢

附录