超声对胃蛋白酶，胰蛋白酶，过氧化氢酶作用的研究

摘要

本文研究了胃蛋白酶，胰蛋白酶，过氧化氢酶经过超声处理前后的酶活变化，以及自由基清除剂和非离子表面活性剂对其酶活变化的影响。通过研究这三种酶溶液在超声波辐射下的活力变化来研究超声波破坏蛋白质的规律和机理，为摸索在超声处理蛋白质时选择合适的条件提供参考，也为进一步研究超声破碎细胞和乳化蛋白质时对蛋白质的作用机理提供参考。将胃蛋白酶，胰蛋白酶，过氧化氢酶溶液经过超声处理，通过检测酶活变化发现超声对蛋白质的破坏程度随着功率的升高或处理时间的延长而增加，三种酶在超声作用下酶活变化形式和程度各不同；浓度是影响超声对酶作用效果的一个重要因素，可通过调整酶溶液浓度来减少酶所受到的破坏程度。自由基清除剂甘露醇(Mannitol)和非离子表面活性剂吐温-80(Tween-80)可以对酶活在超声作用下起到一定的保护作用，说明自由基和超声空穴是超声破坏酶结构的重要机理，研究结果同时表明对于不同的酶，超声的破坏作用可能有不同的发挥主导作用的机理。

目录

摘要

综述

一引言

二实验材料和方法

三实验结果

四讨论

五结论

六问题与展望

参考文献

研究生期间已发表论文

致谢