声明
第1章 文献综述
1.1 多酚类化合物
1.1.1 白藜芦醇
1.1.2 没食子酸
1.1.3 芦荟大黄素
1.1.4 橙皮素
1.2 生物体内两种主要的消化酶
1.2.1 胃蛋白酶
1.2.2 胰蛋白酶
1.3 多酚与蛋白质相互作用的研究方法
1.3.1 荧光猝灭光谱法
1.3.2 紫外可见吸收光谱法
1.3.3 同步荧光光谱法
1.3.4 三维荧光光谱法
1.3.5 傅里叶变换红外光谱法
1.3.6 圆二色性光谱法
1.3.7 分子对接模拟
1.4 研究内容及意义
1.4.1 研究内容
1.4.2 意义
第2章 四种食源性多酚与胃蛋白酶相互作用的研究
2.1 前言
2.2 实验部分
2.2.1 实验仪器
2.2.2 实验试剂及主要试剂配制方法
2.3 实验方法
2.3.1 荧光猝灭光谱测定
2.3.2 同步荧光光谱测定
2.3.3 三维荧光光谱测定
2.3.4 紫外可见吸收光谱测定
2.3.5 傅里叶变换红外光谱测定
2.3.6 分子对接模拟
2.3.7 胃蛋白酶催化活性的测定
2.3.8 四种食源性多酚活性的测定
2.4 结果与分析
2.4.1 四种食源性多酚与胃蛋白酶的猝灭类型
2.4.2 结合常数和结合位点数
2.4.3 热力学参数和作用力类型
2.4.4 四种食源性多酚对胃蛋白酶构象的影响
2.4.5 分子对接结果分析
2.4.6 四种食源性多酚对胃蛋白酶活性的影响
2.4.7 胃蛋白酶对四种食源性多酚活性的影响
2.5 小结
第3章 四种食源性多酚与胰蛋白酶相互作用的研究
3.1 前言
3.2 实验部分
3.2.1 实验仪器
3.2.2 实验试剂及主要试剂配制方法
3.3 实验方法
3.3.1 荧光猝灭光谱测定
3.3.2 同步荧光光谱测定
3.3.3 三维荧光光谱测定
3.3.4 紫外可见吸收光谱测定
3.3.5 傅里叶变换红外光谱测定
3.3.6 分子对接模拟
3.3.7 胰蛋白酶催化活性的测定
3.3.8 四种食源性多酚活性的测定
3.4 结果与分析
3.4.1 四种食源性多酚与胰蛋白酶的猝灭类型
3.4.2 结合常数和结合位点数
3.4.3 热力学参数和作用力类型
3.4.4 四种食源性多酚对胰蛋白酶构象的影响
3.4.5 分子对接结果分析
3.4.6 四种食源性多酚对胰蛋白酶活性的影响
3.4.7 胰蛋白酶对四种食源性多酚活性的影响
3.5 小结
第4章 结论
参考文献
致谢
攻读学位期间的研究成果
