茶叶籽粕蛋白制备、功能性质和消化吸收特性研究

目录

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摘要

缩略词表

1．1茶叶籽粕概述

1．2TSC蛋白的研究进展

1．2．1TSC蛋白的提取

1．2．2TSC蛋白功能特性研究

1．2．3TSC蛋白其他方面的研究

1．3茶皂素与蛋白相互作用的研究进展

1．4超滤技术在蛋白分级及功能特性方面的应用现状

1．5蛋白功能特性与理化及结构性质之间的关系

1．6蛋白质消化吸收特性研究

1．6．1蛋白质体外模拟消化

1．6．2蛋白质体外模拟吸收

1．7研究意义、主要内容及技术路线

1．7．1研究目的及意义

1．7．2研究主要内容

1．7．3技术路线

第2章茶叶籽粕蛋白的制备

2．1材料与设备

2．1．1实验材料

2．1．2实验设备

2．2方法

2．2．1原料预处理

2．2．2TSC成分分析

2．2．3提取液中蛋白质含量的测定

2．2．4碱法提取TSCP

2．2．5超滤分级TSC蛋白

2．2．6TSC蛋白等电点的测定

2．2．7TSC蛋白分子量测定

2．3统计分析

2．4结果与分析

2．4．1茶皂素的脱除

2．4．2TSC成分分析

2．4．3碱法提取TSCP——单因素试验

2．4．4碱法提取TSCP——正交试验

2．4．5超滤分级TSC蛋白

2．4．6TSC蛋白等电点

2．4．7不同组分蛋白分子量分布

2．5本章小结

第3章茶叶籽粕蛋白理化及结构性质表征

3．1材料与设备

3．1．1实验材料

3．2．2实验设备

3．2方法

3．2．1TSC蛋白提取

3．2．2混合物中成分的测定

3．2．3TSC蛋白理化性质的测定

3．2．4TSC蛋白结构性质的测定

3．3统计分析

3．4结果与分析

3．4．1TSC蛋白成分分析

3．4．2TSC蛋白理化性质

3．4．3TSC蛋白结构性质表征

3．5本章小结

第4章茶叶籽粕蛋白功能及体外消化吸收特性研究

4．1材料与设备

4．1．1实验材料

4．1．2实验设备

4．2方法

4．2．1TSC蛋白提取

4．2．2TSC蛋白功能特性的测定

4．2．3TSC蛋白的体外消化

4．3统计分析

4．4结果与分析

4．4．1TSC蛋白的功能特性

4．4．2TSC蛋白消化吸收特性

4．5本章小结

结语

参考文献

攻读学位期间取得的研究成果

致谢