发芽稻米富集γ--氨基丁酸技术与代餐粉开发

目录

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摘要

第一章文献综述

1．1呼吸强度变化

1．2酶活力变化

1．3化学成分变化

1．4功能成分变化

2GABA代谢途径及与之有关的酶

2．1谷氨酸脱羧酶

2．2GABA转氨酶

2．3琥珀酸半醛脱氢酶

3．1镇静安神

3．2降低血压

3．3调节激素分泌

3．4神经营养作用

3．5调节心率失常

3．6活化肝肾功能

3．7治疗癫痫与哮喘

3．8其它功能

4植物富集GABA调控技术

4．1低温调控

4．2低氧调控

4．3盐分调控

4．4其它调控因素

5代餐粉及其开发现状

5．1代餐粉种类

5．2代餐粉生产技术

5．3代餐粉发展趋势

6立题目的及意义

7本研究主要内容

第二章富含γ-氨基丁酸的发芽稻米生产技术研究

1材料与方法

1．1试验材料

1．2试验设计

1．3主要试剂

1．4主要实验仪器设备

1．5测定指标与方法

1．6数据处理与统计分析

2结果与分析

2．1原料稻谷发芽率和芽长变化

2．2发芽条件优化

2．3发芽稻谷生理生化变化

2．4发芽后稻米中主要物质含量变化

2．5静置时间对发芽稻谷GABA和Glu含量的影响

2．6加热方式对GABA含量的影响

2．7干燥温度对发芽稻谷水分含量的影响

2．8发芽稻米中主要物质含量

3讨论

4本章小结

参考文献

第三章富含GABA稻米代餐粉研制

1．1试验材料

1．2主要试剂

1．3主要仪器设备

1．4富含GABA代餐粉生产工艺

1．5试验设计

1．6测定指标与方法

1．7数据处理与统计分析

2结果与分析

2．1烘烤条件优化

2．2代餐粉基料配比优化

2．3代餐粉风味优化

2．4代餐粉产品模糊综合评价

2．5稻米代餐粉冲调性试验结果

2．6稻米代餐粉中主要营养成分

3讨论

4本章小结

参考文献

全文结论

致谢