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致谢
第一章绪论
1.1课题来源
1.2立题背景及意义
1.3果汁超高压加工技术研究进展
1.3.1果汁超高压杀菌技术简介
1.3.2果汁超高压杀菌机理研究
1.3.3果汁超高压杀菌工艺研究
1.3.4超高压钝化果汁中酶类
1.3.5超高压对果汁营养和风味的影响
1.3.6果汁超高压加工存在的主要问题
1.4本文研究内容
1.5技术路线
第二章草莓汁的细菌快速鉴别与指示菌设定
2.1材料与方法
2.1.1试验材料
2.1.2试验仪器与试剂
2.1.3试验方法
2.2结果与讨论
2.2.1草莓汁的卫生微生物学检验
2.2.2草莓汁中非芽孢细菌的VITEK鉴定
2.2.3草莓中芽孢菌的鉴定与确认
2.2.4蜡样芽孢杆菌可设定为草莓汁的指示菌
2.3小结
第三章超高压对蜡样芽孢杆菌的孢子萌发诱导与营养体致死效应
3.1材料与方法
3.1.1试验材料
3.1.2试验设备与试剂
3.1.3试验方法
3.2结果与讨论
3.2.1超高压处理对蜡样芽孢杆菌孢子萌发的激活作用
3.2.2超高压对蜡样芽孢杆菌营养体的致死效应分析
3.2.3超高压致死蜡样芽孢杆菌营养体的响应曲面分析
3.3小结
第四章超高压对蜡样芽孢杆菌代谢酶类的影响
4.1材料与方法
4.1.1试验材料
4.1.2试验设备与试剂
4.1.3试验方法
4.2结果与讨论
4.2.1超高压处理对蜡样芽孢杆菌C源代谢的影响
4.2.2超高压处理对蜡样芽孢杆菌ATP酶活的影响
4.2.3超高压处理对蜡样芽孢杆菌SOD酶活的影响
4.2.4超高压处理引起微生物代谢损伤的分析
4.3小结
第五章超高压处理后蜡样芽孢杆菌的修复生长与草莓汁货架期的预测
5.1材料与方法
5.1.1试验材料
5.1.2试验设备与试剂
5.1.3试验方法
5.2结果与讨论
5.2.1超高压对蜡样芽孢杆菌生长的影响
5.2.2神经网络在草莓汁货架期预测中的应用
5.3小结
第六章结论与展望
6.1结论
6.2展望
参考文献
附录
