藜麦蛋白的提取及其功能特性改善研究

目录

声明

第一章 绪论

1.1 藜麦概述

1.2 藜麦的主要营养成分

1.2.1 蛋白质

1.2.2 其它营养成分

1.3 藜麦蛋白概述

1.3.1 藜麦蛋白的分子组成及表面结构

1.3.2 藜麦蛋白的功能特性

1.4 藜麦蛋白提取方法概述

1.4.1 碱溶酸沉法

1.4.2 溶剂提取法

1.4.3 反胶束萃取技术

1.4.4 膜分离法

1.4.5 酶法

1.5 藜麦蛋白功能特性改善概述

1.5.1 物理改性

1.5.2 化学改性

1.5.3 酶法改性

1.6 转谷氨酰胺酶途径糖基化概述

1.6.1 转谷氨酰胺酶途径糖基化的反应机制

1.6.2 转谷氨酰胺酶途径糖基化的研究现状

1.7 超高压技术概述

1.8 论文研究内容及创新点

1.8.1 研究内容

1.8.2 创新点

第二章 复合酶协同超声提取藜麦蛋白的工艺研究

2.1 材料与方法

2.1.1 材料与试剂

2.1.2 仪器与设备

2.1.3 试验方法

2.2 结果与分析

2.2.1 酶制剂的确定

2.2.2 复合酶加酶量配比的确定

2.2.3 单因素对蛋白质提取率的影响

2.2.4响应面试验结果

2.2.5 藜麦蛋白凝胶电泳分析

2.3 小结

第三章 藜麦蛋白抗氧化活性改善研究

3.1 材料与方法

3.1.1 材料与试剂

3.1.2 仪器与设备

3.1.3 试验方法

3.2 结果与分析

3.2.1 不同反应条件对糖基化修饰产物接枝度的影响

3.2.2 不同反应条件对反应产物抗氧化活性的影响

3.3 小结

第四章 藜麦蛋白乳化性改善研究

4.1 材料与方法

4.1.1 材料与试剂

4.1.2 仪器与设备

4.1.3 试验方法

4.2 结果与分析

4.2.1 单因素对藜麦蛋白乳化性和乳化稳定性的影响

4.2.2 响应面试验结果与分析

4.3 小结

第五章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献

致 谢

申请硕士学位期间的研究成果与发表的学术论文