声明
1 绪论
1.1 苦荞麦概况
1.2 糯米概况
1.3 调味料酒概况
1.4 研究的目的和意义
2 苦荞糯米酒的酿造
2.1 材料与仪器
2.2 试验方法
2.3结果与分析
3 香辛料的浸提
3.1 材料与仪器
3.2 试验方法
3.3 结果与分析
4 调味料酒的调配
4.1 材料与仪器
4.2 试验方法
4.3 结果与分析
5 杀菌工艺条件研究
5.1 仪器与设备
5.2 试验方法
5.3 试验结果
5.4 产品质量要求
结论
参考文献
致谢
西华大学;