金荞和苦荞黄酮含量变异及其特色保健茶的开发研究

摘要

本研究以176份栽培苦荞(Fagopyrum tataricum])收集系和48个不同地方居群190多株野生金荞麦(F．cymosum complex)植株为材料，对其叶片、幼花序和种子总黄酮和芦丁含量的遗传变异进行了研究，并以高黄酮金荞为材料探讨了特色荞麦保健茶产品的生产工艺，所得主要结果如下： 1．在同一栽培条件下，金荞复合物种间、居群间、居群内不同植株间的变异程度都很大。大野荞(F．megaspartanium)叶片平均总黄酮含量(6.39％)比毛野荞(F．pilus，4.39％)高，大野荞花序总黄酮含量(12.31％)也比毛野荞(9.43％)的含量高。各居群叶片总黄酮含量上，以四川省康定县居群含量最高，为9.14％，四川峨眉山居群含量最低，仅为2.91％。居群幼花序总黄酮平均含量以湖南永顺县M9-7居群的最高，达到14.20％，以西藏毛野荞。P7-2和贵州安顺M8.7居群平均含量最低，其值为9.12％。就植株而言，以贵州龙里居群M2-3-3植株叶总黄酮含量最高，达10.70％；以四川峨眉居群植株M4-7-1叶总黄酮含量最低，仅为2.91％；湖南永顺县居群植株M9-7-4花含量最高，为16.25％；以毛野荞西藏居群植株P7-2-2花含量最低，仅为7.04％。 2．大野荞植株叶的芦丁含量在2.28％～6.35％之间，总平均为4.08％，幼花序芦丁含量在6.84％～12.69％之间，总平均为9.05％，叶的芦丁含量与其总黄酮含量之间不存在有显著的相关性，而幼花序的芦丁含量与其总黄酮含量之间相关性极显著。 3．测定贵州、云南、四川、山西、陕西等地的176份苦荞收集系叶片、花序和种子中黄酮和芦丁含量，并考察了其与种子性状(种子形状、颜色、千粒重)的相关性。结果表明：苦荞叶黄酮含量的变异幅度在3.51％～10.52％之间，平均黄酮含量为5.47％；苦荞花黄酮含量的变异幅度在6.01％～12.74％，平均含量为10.11％；种子黄酮含量的变异幅度在2.02％-3.39％之间，平均含量为2.86％。叶片的芦丁含量在3.03％～5.45％之间，平均值为4.04％；花序的芦丁含量在5.88％～8.69％，平均值为7.32％；种子的芦丁含量在0.89％～1.42％，平均值为1.14％。苦荞叶片黄酮含量和花序黄酮含量之间存在显著的负相关性，种子形状与千粒重之间成正相关。 4．金荞保健叶绿茶生产工艺研究表明，最佳杀青温度和时间为260℃、15s，最佳揉捻时间为6分钟。

目录

文摘

英文文摘

声明

1.文献综述

1.1荞麦的分类及其种类

1.1.1荞麦的分布

1.1.2荞麦的分类

1.1.3栽培荞麦的祖先种

1.1.4荞麦的起源地

1.2荞麦的营养价值

1.2.1荞麦营养成分

1.2.2金荞、苦荞和甜荞营养成分的比较

1.2.3荞麦种子蛋白质的生理功能

1.3荞麦的药用价值

1.3.1荞麦药用价值的记载

1.3.2黄酮的化学结构

1.3.3荞麦黄酮类化合物的保健作用

1.3.4荞麦类黄酮的含量及分布

1.4荞麦加工

1.4.1荞麦的传统加工利用

1.4.2荞麦的深加工利用

1.4.3荞麦开发现状

1.4.4黄酮产品的开发

1.4.5茶产品的开发研究

1.5荞麦总黄酮的提取、测定及分离纯化方法

1.5.1荞麦中总黄酮提取

1.5.2荞麦中总黄酮含量的测定

1.5.3黄酮物质的分离纯化

1.6本研究的意义

1.7研究内容及技术路线

1.7.1研究内容

1.7.2研究技术路线

2.材料和方法

2.1实验材料

2.2主要实验仪器及试剂

2.3实验方法

2.3.1总黄酮含量的测定（中华人民共和国药典[M].化学工业出社,2000.296.）

2.3.2芦丁的HPLC方法含量测定

2.3.3荞麦茶的制作方法

3.实验结果与分析

3.1方法学考察

3.1.1总黄酮含量的测定方法学的考察

3.1.2芦丁含量测定的方法学的考察

3.2金荞麦总黄酮和芦丁含量

3.2.1金荞麦叶总黄酮含量变异

3.2.2金荞麦幼花序总黄酮含量变异

3.2.3金荞麦叶与幼花序总黄酮含量之间的比较

3.2.4不同地区金荞麦总黄酮含量变异

3.2.5金荞麦居群的聚类分析

3.2.6金荞麦芦丁含量

3.2.7金荞麦植株和指标的聚类分析

3.3苦荞麦种叶和花黄酮含量及其与种子性状之间的关系研究

3.3.1不同苦荞品种种子颜色、形态与千粒重的变异

3.3.2不同苦荞品种叶、花、种子中的黄酮含量变异

3.3.3苦荞各指标间的相关分析

3.3.4苦荞品种和指标的聚类分析

3.3.5苦荞叶、花、种子中的芦丁含量

3.4大野荞绿茶制作工工艺技术研究

3.4.1.揉捻时间实验

3.4.2杀青时间实验

3.4.3杀青温度试验

4.讨论

4.1金荞复合物总黄酮含量和芦丁含量

4.2苦荞麦总黄酮、芦丁含量及其与种子性状之间相关性分析

4.3荞麦叶茶的制作研究

5.结论

参考文献

附图版录

附表

攻读硕士学位期间发表的论文

个人简介

实践经历

致谢