消费者喜好度在菠菜选育中的应用

目录

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第1章 绪论

1.1 菠菜概述

1.2 菠菜育种研究进展

1.2.1 对生长量的影响

1.2.2 对营养的影响

1.2.3 对抗病和危害控制的影响

1.3 感官评价及其在蔬菜育种中的研究进展

1.3.1描述性分析检验在蔬菜育种中的研究

1.3.2消费者喜好度在蔬菜育种中的应用

1.3.3 感官评价与仪器分析

1.4 研究内容及意义

第2章 40种菠菜的消费者情感检验及其与理化指标的相关性

2.1引言

2.2 材料与方法

2.2.1 实验材料

2.2.2 仪器与试剂

2.2.3消费者感官评价

2.2.4 颜色

2.2.5 质构

2.2.6 抗坏血酸含量

2.2.7 元素测定

2.2.8 数据统计分析

2.3 结果与讨论

2.3.1 感官评价

2.3.2 新鲜菠菜的理化参数

2.3.3 相关性分析

2.4小结

第3章 8种菠菜风味评价及相关风味物质

3.1 引言

3.2 实验材料及方法

3.2.1 实验材料

3.2.2 仪器与试剂

3.2.3 样品的准备

3.2.4消费者喜好度测试

3.2.5 GC-MS分析

3.2.6 可溶性糖

3.2.7 可滴定酸

3.2.8 可溶性草酸

3.2.9 数据统计分析

3.3 结果与讨论

3.3.1 消费者喜好度测试

3.3.2 挥发性风味物质

3.3.3可溶性糖、可滴定酸、草酸含量

3.3.4 主成分分析

3.3.5聚类分析

3.4 小结

第4章 不同菠菜在储藏期间品质及消费者喜好度变化

4.1 引言

4.2 实验材料与方法

4.2.1 实验材料

4.2.2 仪器与试剂

4.2.3 感官评价

4.2.4 失重率

4.2.5 抗坏血酸

4.2.6 叶绿素含量

4.2.7 颜色

4.2.8 质构

4.2.9 数据统计分析

4.3 结果与讨论

4.3.1 消费者感官评价

4.3.2 失重率

4.3.3 抗坏血酸含量

4.3.4 叶绿素含量

4.3.5 颜色

4.3.6 质构

4.4 小结

第5章 总结与展望

参考文献

攻读学位期间取得的研究成果

致谢