声明
1 前言
1.1 我国牛肉产业现状
1.2 研究目的及意义
1.2.1 肉类安全问题
1.2.2 消费者对于牛肉的消费观念和意向
1.2.3 城乡居民食物消费结构、消费方式发生较大变化
1.3 研究现状
2 研究方法和设计思路
2.1 研究方法
2.1.1 文献分析法
2.1.2 设计思路
3 问卷调查与统计方式
3.1 调查方法
3.2 统计方式
4 调查结果分析
4.1 调查结果统计
4.1.1 消费者基本信息统计
4.1.2 消费者对牛肉喜好程度统计
4.1.3 消费者食用牛肉或制品频率统计
4.1.4消费者购买地点统计
4.1.5 消费者看重因素统计
4.1.6 消费者喜好牛肉制品统计
4.1.7 消费者关注产品信息统计
4.1.8 消费者牛肉制品存在问题统计
4.1.9 消费者接受包装方式统计
4.1.10 消费者喜好休闲食品统计
4.1.11 消费者喜好烹调方式统计
4.1.12 消费者选择部位肉统计
4.1.13 消费者喜爱口味统计
4.2 不同年龄段消费者购买牛肉地点的相关性分析
4.2.1消费者与各购买地点之间相关性分析
4.2.2. 消费者购买牛肉地点小结
4.3 年龄段和产品信息关注程度的分析
4.3.1 消费者与各产品信息之间相关性分析
4.3.2 消费者关注产品信息小结
4.4 不同性别之间对牛肉制品的选择相关性分析
4.4.1 消费者与各牛肉制品之间相关性分析
4.4.2 消费者牛肉制品小结
5 消费者反馈牛肉及制品存在问题及分析
5.1 生鲜牛肉常见问题
5.1.1 部位肉存在问题
5.1.2 人工制造高档牛肉
5.1.3 牛肉生产条件与卫生安全
5.1.4 牛肉及制品中嫩肉粉的添加与使用
5.2 建议及产品开发方向
6 结论
参考文献
致谢