混菌发酵含劣质鱼粉混合物发酵效果的研究

摘要

鱼粉小肽饲料是指鱼粉中蛋白质降解为小分子肽类而得到的低分子小肽混合物。鱼粉小肽的添加可以提高饲料中氨基酸的吸收速度，促进日粮氨基酸的利用。微生物发酵法是生产鱼粉小肽饲料的方法之一，一方面利用微生物将鱼粉中的蛋白质降解为小肽，另一方面利用微生物降低了劣质鱼粉中的有毒有害物质。本研究以枯草芽孢杆菌、酵母菌和植物乳杆菌为菌种对劣质鱼粉进行固态发酵，研究混菌发酵劣质鱼粉的发酵工艺。
　　结果表明：
　　（1）枯草芽孢杆菌在固态发酵劣质鱼粉时的最佳发酵条件为：好氧发酵，总发酵时间为60h，温度为30℃，接种量为3％，料水比为1:0.9；酵母菌固态发酵劣质鱼粉的最佳发酵条件为：好氧发酵，总发酵时间48h，温度为30℃，接种量为2%，料水为1:0.9；植物乳杆菌固体发酵劣质鱼粉的最佳发酵条件为：厌氧发酵，总发酵为时间72h，温度为37℃，接种量为2%，料水比为1:1。
　　（2）混菌发酵劣质鱼粉的最佳发酵发酵总时间为96h，前48h好氧发酵，30℃的发酵温度；后48h厌氧发酵，37℃的发酵温度。三种菌种同步接种于配制好的劣质鱼粉固体发酵培养基，接种量分别为3%，2%，1%，发酵开始阶段好氧发酵的料水比1：0.9。
　　混菌发酵劣质鱼粉，粗蛋白由原来的13.61%提高到发酵后的17.86%；酸溶蛋白含量由2.01%提高到10.03%；粗纤维由10.08%下降为9.16%；组胺由72mg/kg下降到12.2mg/kg；有害微生物大肠杆菌由572cfu/g下降到15cfu/g，沙门氏菌由原来的492cfu/g下降到14cfu/g,乳酸的含量达到3.76%,粗蛋白和酸溶蛋白的含量明显升高，大肠杆菌、沙门氏菌、粗纤维、组胺的含量显著下降。

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文献综述

1.1鱼粉的营养分布

1.2鱼粉的分类和质量等级的评定

1.3鱼粉的新鲜度和品质的评定

1.4劣质鱼粉

1.5劣质鱼粉中的毒害物质

1.6劣质鱼粉的脱毒研究

1.7小肽的生化特性和营养吸收

1.8生物发酵改良劣质鱼粉研究的现状

1.9本课题研究的内容和意义

1引言

2材料与方法

2.1 材料

2.2 方法

3结果与分析

3.1 不同菌种最佳接种时间的确定

3.2枯草芽孢杆菌单菌发酵含劣质鱼粉混合物的结果分析

3.3酵母菌发酵含劣质鱼粉混合物的结果分析

3.4植物乳杆菌发酵含劣质鱼粉混合物的结果分析

3.5 混菌发酵含劣质鱼粉混合物的结果分析

4讨论

4.1不同发酵参数对酸溶蛋白含量的影响

4.2不同菌种发酵对含劣质鱼粉混合物的影响

5结论

参考文献

致谢

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