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中文缩略表
第一章 前言
1 白茶萎凋研究
2白茶品质成分
2.1 核苷酸
2.2 氨基酸
2.3 儿茶素
2.4 咖啡碱
2.5 黄酮醇苷类物质
2.6 糖类物质
3 代谢组在茶叶中应用
4 转录组在茶叶中应用
5 蛋白组在茶叶中应用
6 本研究的目的意义及内容
6.1本研究的目的意义
6.2本研究主要内容
7 本研究主要创新点
8本研究技术路线
第二章 萎凋过程白茶理化测定与分析
1材料与方法
1.1试验材料
1.2试剂
1.3仪器与设备
1.4试验方法
1.5数据分析
2 结果与分析
2.1不同萎凋时间叶片感官品质
2.2不同萎凋时间生化成分含量变化
3讨论
3.1 萎凋过程物质变化影响叶片感官品质
3.2萎凋过程主要生化成分的变化
3.3 萎凋前期物质代谢活跃
第三章萎凋过程白茶代谢组分析
1材料与方法
1.1试验材料
1.2 试剂
1.3 仪器与设备
1.4 试验方法
1.5 数据分析
2 结果与分析
2.1 主成分分析
2.2 代谢组分析
2.3 差异代谢物分析
2.5 差异倍数分析
2.6 KEGG富集分析
2.7 主要物质变化
3 讨论
3.1萎凋过程物质变化是白茶品质形成基础
3.2类黄酮类物质代谢在萎凋过程中持续进行
3.3氨基酸是萎凋过程中重要的渗透调节物质
3.4萎凋促进功能型低聚糖积累
3.5糖代谢影响氨基酸代谢
第四章 萎凋过程白茶蛋白组分析
1 材料与方法
1.1 实验材料
1.2 实验仪器与试剂
1.3 蛋白质的提取及肽段酶解
1.4 TMT标记和High pH Reversed-Phase 肽段分级
1.5 LC-MS/MS 数据采集
1.6 蛋白质鉴定及定量
1.7 数据分析
2 结果与分析
2.1 蛋白质整体分析
2.2 差异蛋白质鉴定和表达模式分析
2.3 蛋白质的GO注释
2.4 KEGG途径分析
2.5 类黄酮合成途径差异蛋白分析
2.6 氨基酸类途径差异蛋白分析
2.7 糖类物质合成差异蛋白分析
2.8 叶绿素代谢途径差异蛋白分析
3 讨论
3.1 萎凋影响品质贡献物质代谢蛋白富集
3.2 萎凋后期类黄酮物质受到酶调控
3.3 萎凋过程中氨基酸类物质并非主要来自于物质合成
3.4 萎凋过程中参与糖类物质代谢的蛋白质表达变化剧烈
3.5 萎凋过程中叶绿素合成受阻
第五章 萎凋过程白茶转录组分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 RNA提取
1.3 文库构建及转录组测序
1.4 生物信息学分析
2 结果分析
2.1 转录组测序质量分析
2.2 基因表达水平分析及差异基因筛选
2.3 GO富集分析
2.4 KEGG富集分析
2.5 白茶萎凋过程中类黄酮途径差异基因分析
2.6 白茶萎凋过程中氨基酸途径差异基因分析
2.7 白茶萎凋过程中糖类物质代谢差异基因分析
2.8 白茶萎凋过程中叶绿素代谢差异基因分析
3 讨论
3.1 基于多组学的类黄酮类物质代谢分析
3.2 基于多组学的氨基酸类物质代谢分析
3.3 基于多组学的糖类物质代谢分析
3.4 白茶萎凋的物质变化机理
3.5萎凋工艺对白茶品质形成的促进作用
第六章 总结与展望
1 结论
1.1萎凋过程生化成分变化规律
1.2 萎凋过程全代谢谱
1.3 萎凋过程氨基酸代谢机理
1.4 萎凋过程类黄酮类物质代谢机理
1.5萎凋过程类糖类物质代谢机理
2 展望
参考文献
攻读学位期间的学术论文与研究成果
致谢
福建农林大学;
