紫甘薯醋新发酵工艺研究

目录

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第1章 文献综述

1.1 甘薯概述

1.3 花色苷提取技术概况

1.4 课题研究意义与主要内容

第2章 甘薯醋加工品种选择性研究

2.1 前言

2.2 试验材料

2.3 试验方法

2.4 结果与讨论

2.5 本章小结

第3章 紫薯花青素提取工艺优化研究

3 前言

3.1 材料与试剂

3.2 试验方法

3.3 结果与分析

3.4 本章小结

第4章 紫薯醋醋酸发酵工艺研究

4 前言

4.1 试验材料

4.2 试验方法

4.3 结果与分析

4.4 本章小结

第5章 2种紫薯醋挥发性成分比较研究

5.1 前言

5.2 试验材料

5.3 实验方法

5.4 数据处理

5.5 结果与分析

5.6 本章小结

第6章 结论与展望

6.1 结论

6.2 展望

参考文献

致谢

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