文冠果微波预处理压榨制油工艺技术研究及品质评价

目录

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主要符号对照表

第一章 绪论

1.1文冠果概述

1.2文冠果的生物学特性及育种情况

1.3文冠果加工及利用现状

1.4文冠果油的加工工艺

1.4.1溶剂萃取法

1.4.2机械压榨法

1.4.3超临界CO2萃取法

1.4.4微波辅助萃取法

1.4.5超声波辅助萃取法

1.4.6水酶法

1.5植物油的氧化

1.5.1油脂自动氧化机理

1.5.2影响油脂自动氧化的因素

1.6立题意义及研究内容

第二章 响应面法优化微波预处理压榨文冠果油的工艺研究

2.1引言

2.2实验材料

2.2.1材料及试剂

2.2.2仪器与设备

2.3实验方法

2.3.1文冠果种子的脱壳与分离

2.3.2文冠果油的制备

2.3.3微波预处理冷榨文冠果油工艺优化试验设计

2.3.4扫描电镜观察微波预处理前后文冠果种仁的结构变化

2.4结果与分析

2.4.1原料水分及磨片间隙对脱壳率的影响

2.4.2 微波预处理文冠果种仁前后微观结构的变化

2.4.3单因素实验

2.4.4响应面优化实验

2.5本章小结

第三章 微波预处理对压榨文冠果油品质的影响研究

3.1引言

3.2实验材料

3.2.1材料与试剂

3.2.2仪器与设备

3.3实验方法

3.3.1样品制备及处理

3.3.2透射电镜观察微波处理前后文冠果种仁微观结构变化

3.3.3文冠果油品质分析

3.3.4数据统计分析

3.4结果与分析

3.4.1微波预处理对文冠果油出油率及原料水分的影响

3.4.2 微波预处理对文冠果种仁微观结构的影响

3.4.3微波预处理对文冠果油品质的影响

3.4.4相关性分析

3.5本章小结

第四章 基于微波预处理压榨文冠果油储藏期间的品质研究

4.1引言

4.2实验材料

4.2.1材料与试剂

4.2.2仪器与设备

4.3实验方法

4.3.1微波预处理冷榨文冠果油的制备

4.3.2储藏方法

4.3.3测定方法

4.3.4分析方法

4.4结果与分析

4.4.1储藏时间对文冠果油AV的影响

4.4.2储藏时间对文冠果油POV的影响

4.4.3储藏时间对文冠果油茴香胺值的影响

4.4.4储藏时间对文冠果K232、K270的影响

4.4.5储藏时间对文冠果油生育酚含量的影响

4.4.6储藏时间对文冠果油氧化起始温度的影响

4.4.7储藏时间对文冠果油氧化诱导时间的影响

4.4.8储藏时间对文冠果油脂肪酸组成的影响

4.4.9文冠果氧化诱导时间与理化指标及生育酚的相关性分析

4.5本章小结

第五章 结论与展望

5.1本文总结

5.2本文特色与创新

5.3展望

参考文献

致谢

作者简历