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摘要
1 绪论
1.1 婴儿配方奶粉与其发展
1.2 奶粉的货架期及其研究发展
1.2.1 影响奶粉货架期的主要因素
1.2.2 货架期内营养素衰减国内外研究进展
1.2.3 奶粉货架期内营养素衰减研究难点
1.3 本研究的意义和主要研究内容
2 婴儿配方奶粉中蛋白质及脂肪的衰减研究
2.1 材料与方法
2.1.1 蛋白质测定材料与设备
2.1.2 脂肪及脂肪酸测定材料与设备
2.2 检测方法
2.2.1 蛋白质测定
2.2.2 脂肪及脂肪酸测定
2.3 结果与分析
2.3.1 婴幼儿奶粉中蛋白质含量变化
2.3.2 不同储存时间蛋白质的衰减变化
2.3.3 婴幼儿奶粉中脂肪含量变化
2.3.4 不同储存时间脂肪的衰减变化
2.3.5 婴幼儿奶粉中脂肪酸含量变化
2.3.6 不同储存时间DHA的衰减变化
2.3.7 婴幼儿奶粉中AA的含量变化情况
2.3.8 不同储存时间AA的衰减变化
2.4 小结
3 婴儿配方奶粉中矿物质与微量元素的衰减研究
3.1 材料与方法
3.1.1 材料与设备
3.1.2 方法
3.2 结果与分析
3.2.1 矿物质在不同储存期的衰减情况
3.2.2 婴儿配方奶粉样品中不同储存时间矿物质的衰减变化
3.3 小结
4 婴儿配方奶粉中维生素类的衰减研究
4.1 材料与设备
4.2 实验方法
4.2.1 维生素A、E的检测方法
4.2.2 维生素D的检测方法
4.2.3 维生素K1的检测方法
4.2.4 维生素B1的检测方法
4.2.5 维生素B2的检测方法
4.2.6 维生素B6的检测方法
4.2.7 维生素B5(泛酸)检测方法
4.2.8 烟酸及烟酸胺的检测方法
4.2.9 维生素C的检测方法
4.3 结果与分析
4.3.2 不同储存时间脂溶性维生素的衰减变化
4.3.3 水溶性维生素的衰减
4.3.4 婴儿配方奶粉样品中不同储存时间水溶性维生素的衰减变化
4.4 小结
5 其他选择性添加营养素的衰减研究
5.1 材料与方法
5.1.1 材料与设备
5.1.2 牛磺酸检测方法
5.1.3 胆碱检测方法
5.1.4 肌醇检测方法
5.2 结果与分析
5.2.1 牛磺酸的衰减
5.2.2 婴儿配方奶粉样品中不同储存时间牛磺酸的衰减变化
5.2.3 肌醇的衰减
5.2.4 不同储存时间肌醇的衰减变化
5.2.5 胆碱的衰减
5.2.6 不同储存时间胆碱的衰减变化
5.3 小结
6 结论
6.1 主要结论
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
中英文缩略语对照表
作者简介
致谢