声明
第1章 引言
1.1 乳酸菌
1.1.1 乳酸菌的特性
1.1.2乳酸菌应用及功能
1.2 干酪乳杆菌
1.2.1 干酪乳杆菌的特性
1.2.2 干酪乳杆菌的功能研究
1.2.3 干酪乳杆菌的应用
1.3 菌株益生性能评价标准
1.4 研究目的及意义
1.5 主要研究内容
第2章 人源干酪乳杆菌的筛选及鉴定
2.1 实验材料
2.1.1 样品来源
2.1.2 培养基及生理盐水
2.1.3 主要试剂
2.1.4 主要仪器设备
2.2 实验方法
2.2.1 乳酸菌的筛选
2.2.2 菌株的分子生物学鉴定
2.2.3 干酪乳杆菌的复筛
2.2.4 目标干酪乳杆菌的形态学观察及生理生化鉴定
2.3 实验结果与分析
2.3.1目的干酪乳杆菌的筛选及分子学鉴定结果
2.3.2目标干酪乳杆菌的形态学观察及生理生化鉴定结果
2.4本章小结
第3章 三株人源干酪乳杆菌的生长特性及抗生素耐药性研究
3.1 实验材料
3.1.1 菌种
3.1.2 培养基和生理盐水
3.1.3 主要试剂及仪器设备
3.2 实验方法
3.2.1 三株干酪乳酸菌生长过程中活菌数及pH的变化的测定
3.2.2 三株干酪乳杆菌生长过程中主要糖类及有机酸变化的测定
3.2.3 三株干酪乳杆菌对抗生素耐药性的测定
3.3数据处理
3.4 实验结果与分析
3.4.1 三株干酪乳酸菌生长过程中活菌数及pH的变化
3.4.2 三株干酪乳杆菌生长过程中主要糖类及有机酸变化
3.4.3三株干酪乳杆菌对抗生素耐药性情况
3.5 本章小结
第4章 三株人源干酪乳杆菌在模拟胃肠道环境中的耐受性及黏附性研究
4.1实验材料
4.1.1菌种及细胞
4.1.2培养基和生理盐水
4. 1.3主要试剂及仪器设备
4.2 实验方法
4.2.1 耐高盐测定
4.2.2耐酸性测定
4.2.3耐胆盐测定
4.2.4 菌株自凝聚性能测定
4.2.5 菌株表面疏水性能测定
4.2.6 菌株对结肠癌Caco-2细胞系粘附性能测定
4.3 数据处理
4.4 实验结果与分析
4.4.1三株干酪乳杆菌耐高盐能力
4.4.2 三株干酪乳杆菌的耐酸能力
4.4.3 三株干酪乳杆菌的耐胆盐能力
4.4.4 三株干酪乳杆菌自凝聚性能
4.4.5 三株干酪乳杆菌表面疏水性能
4.4.6 三株干酪乳杆菌对结肠癌Caco-2细胞系黏附性能
4.5本章小结
第5章 三株人源干酪乳杆菌的抑菌性和抗氧化性能研究
5.1 实验材料
5.1.1菌种及样品
5.1.2培养基和生理盐水
5.1.3 主要试剂及仪器设备
5.2 实验方法
5.2.1三株干酪乳杆菌的抑菌性能测定
5.2.2三株干酪乳杆菌的抑菌物质的初步探究
5.2.3 三株干酪乳杆菌对DPPH自由基的清除能力测定
5.2.4 三株干酪乳杆菌还原能力测定
5.2.5 三株干酪乳杆菌抗脂质过氧化能力测定
5.3 数据处理
5.4 实验结果与分析
5.4.1三株干酪乳杆菌的抑菌活性
5.4.2 三株干酪乳杆菌抑菌物质的初探情况
5.4.3 三株干酪乳杆菌对DPPH自由基的清除能力
5.4.4 三株干酪乳杆菌的还原能力
5.4.5 三株干酪乳杆菌抗脂质过氧化能力
5.5本章小结
第6章 结论与展望
6.1结论
6.2 展望
致谢
参考文献
附录ⅠNCU011056的16S rRNA碱基序列
附录ⅡNCU011057的16S rRNA碱基序列
附录ⅢNCU011061的16S rRNA碱基序列
攻读学位期间的研究成果
南昌大学;
