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目录
第一章 前 言
1.1 研究现状及背景
1.1.1 青稞简介
1.1.2 青稞的应用
1.1.3 青稞淀粉的理化性状
1.1.4 青稞淀粉目前国内外研究现状
1.2 课题研究的目的及意义
1.3 课题研究主要内容
1.3.1青稞淀粉的提取工艺研究
1.3.2 青稞淀粉分离工艺的研究
1.3.3 分子量分布的研究
第二章 实验材料与方法
2.1 实验材料与仪器
2.2 实验方法
2.2.1青稞基本组分的测定
2.2.2 酶法提取青稞淀粉
2.2.3 碱法提取青稞淀粉
2.2.4 青稞淀粉糊化特性的测定
2.2.5 淀粉的分离与纯化
2.2.6 凝胶色谱法测分子量
第三章 实验结果与讨论
3.1 青稞原料中的组分
3.1.1 青稞原料中的的基本组分
3.1.2 青稞原料中淀粉含量
3.1.3 小结
3.2 酶法提取青稞淀粉
3.2.1 料液比对提取率的影响
3.2.2 加酶量对提取率的影响
3.2.3 酶解时间对提取率的影响
3.2.4 酶解温度对提取率的影响
3.2.5 pH值对提取率的影响
3.2.6 正交优化实验
3.2.7 小结
3.3 碱法提取青稞淀粉
3.3.1 固液比对提取率的影响
3.3.2 NaOH浓度对提取率的影响
3.3.3 浸提时间对提取率的影响
3.3.4 正交优化实验
3.3.5 小结
3.4 淀粉糊的特性
3.4.1 淀粉糊的透明度
3.4.2 淀粉糊的溶解度和膨胀力
3.4.3 淀粉糊的冻融稳定性
3.4.4 淀粉糊化特性的分析
3.4.5 小结
3.5 淀粉的分离与纯化
3.5.1 小结
3.6 支链淀粉的凝胶色谱图
3.6.1 小结
第四章 结论与展望
4.1主要结论
4.2 展望
参考文献
论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明
致谢