植物甾醇及制品降心脑血管疾病风险的功能性评价

摘要

据世界卫生组织(World Health Organization, WHO)统计,心脑血管疾病(cardiovascular and cerebrovascular diseases, CCD)是危害全球人类健康并可能造成死亡的头号杀手,全世界每年有上千万人死于CCD,占总死亡人数的一半以上。不健康的饮食方式和生活习惯会导致体内脂类、醇类物质逐渐增多,使血脂中的低密度脂蛋白胆固醇(Low-density lipoprotein cholesterol, LDL-C)氧化后沉积在血管壁,堵塞毛细血管,从而引起动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。临床上降低血胆固醇等相关指标的方法需要严格控制日常的饮食,绝大多数的治疗方式要依赖于药物,而药物的毒副作用很大程度的限制了其应用,若通过饮食中生物活性物质的摄入就可以降低机体内胆固醇水平,无疑是最佳的方式,因此大力研究和发展能够降低CCD风险的食源性生物活性物质具有非常重要和深远的意义。植物甾醇(phytosterol, PS)是从植物中提取出的一种活性物质,具有抗动脉粥样硬化,降胆固醇,消炎、抗氧化等许多重要的生理功能与独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品、医药品和化妆品等行业。将PS与脂肪酸进行酯化后可以得到植物甾醇酯(phytosterol ester, PSE),它与PS相比具有更好的溶解度和生物利用率,因而具有更加广泛的应用领域。
　　本研究用与CCD相关的各项功能指标对PS、PSE和添加该成分乳制品的保健功效进行评价,具有十分重要的科学价值,对指导功能性植物化学物质的强化方式以及科学消费也具有一定的现实意义。
　　方法:
　　将雄性SD大鼠随机分为9组,分别设为正常组、高脂组、试验组(6组)和安慰组,除正常组外均饲喂高脂饲料,采用边造模边干涉(perturbation)的方式,灌胃一定浓度的PS、PSE及养心奶制品(Yangxin Dairy, YXD),试验持续6周;每两周进行一次眼眶采血,测定血清中相关指标;第6周处死大鼠进行解剖,取出肝脏、心脏和主动脉弓进行病理切片的制作和观察。
　　结果:
　　在试验组中,灌胃高浓度的PS、PSE和YXD4周后,与模型组相比具明显地抑制总胆固醇水平(Total cholesterol,TC)的升高和高密度脂蛋白胆固醇水平(High density lipoprotein cholesterol, HDL-C)降低的作用,对于甘油三酯(Triglyceride, TG)和总抗氧化能力指标(Total antioxidant capacity, T-AOC)与正常组相比也存在显著性差异(P<0.05);6周后 YXD1,2和PSE组2使丙二醛(MDA)含量极显著性下降(P<0.01),且肝脏中相关指标的变化趋势与之基本一致。
　　结论:
　　适量地服用PSE和YXD较PS而言,可以更有效的降低心脑血管疾病风险,对维护可引起心脑血管疾病风险的各项指标,以及预防和降低心脑血管疾病均有重要价值;同时研究还证实了添加PSE的乳制品,其降低心脑血管疾病风险以及护肝、保护血管和维护心脏健康等方面均优于单组份干预的效果;然而PS类物质的干预,不能有效改善由于高脂摄入引起的肠道菌群的多样性减少的变化。
　　这提示我们在摄入PS类物质达到降低胆固醇风险作用的同时,应注意加强肠道健康的维护,以达到对机体功效的全面促进和营养的均衡作用;对本实验结果进行分析发现,PS可能通过影响胆固醇的运输作用这一机制来降低机体内胆固醇水平,对深入探讨和阐明此类物质降胆固醇的作用机制具有十分重要的科学价值。

目录

封面

声明

中文摘要

英文摘要

目录

第一章 前 言

1.1 植物甾醇（Phytosterol, PS）

1.2 心脑血管疾病（Cardiovascular and Cerebrovascular Diseases, CCD）

1.3 选题依据

1.4 课题研究的意义

1.5 课题研究的目标

第二章 材料与方法

2.1 实验材料

2.2 实验方法

2.3 数据处理和图片分析

第三章 结果与分析

3.1 实验大鼠体质量和进食量的变化

3.2 PS等试验样品干预后对实验大鼠各脏器指数的影响

3.3 各组实验大鼠血清中的各项指标的测定结果

3.4 各组实验大鼠肝脏中的指标测定结果

3.5 各组实验大鼠的致动脉硬化指数指数和抗动脉硬化指数

3.6 试验样品干预后大鼠相关脏器的的病理切片图谱

3.7 试验样品干预后大鼠粪便中短链脂肪酸含量的变化

第四章 讨论

4.1 各指数指标的测定意义

4.2 对病理切片和相关指标结果的分析

4.3 关于灌胃PS类物质后大鼠粪便中短链脂肪酸含量的分析

4.4 关于PS降低心脑血管疾病风险的作用机制的探讨

第五章 结论

5.1 研究结论

5.2 研究取得的创新点

5.3 还需要进一步解决的问题及研究展望

参考文献

发表论文及参加科研情况说明

致谢