湿敏性抑菌复合包装膜的研究

摘要

将抑菌性能良好的天然植物精油与水溶性树脂混合制成涂覆液，处理LDPE薄膜，然后制成湿敏性保鲜包装袋，研究其对水果的保鲜效果。
　　采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对牛至、柠檬草两种精油的主要成分进行定性和定量分析，表明牛至精油的主要成分是香芹酚和百里香酚，其绝对含量分别为0.7962g/ml和0.02998g/ml;柠檬草精油的主要成分是柠檬醛，其绝对含量为0.45786g/ml。
　　通过在PVA溶液中加入不同量的牛至、柠檬草精油制成涂料，调节涂覆工艺参数（钢棍与胶辊间压力、胶辊与胶辊间压力、钢辊型号），获得抑菌成分含量不一样的复合包装膜。利用透气测定仪、杯式法、雾度透光仪对复合薄膜进行了透气透湿透光性能进行了测试。结果表明，复合膜随着精油涂覆量增加，透气性略有增加，透湿基本不变，透光性下降。采用GC-MS分析了湿敏性抑菌复合膜中精油挥发含量，结果表明涂覆液中PVA和精油浓度以及环境对精油挥发影响重大;在高湿条件下随着贮藏时间的增加，其精油挥发浓度增大，到第十天时复合膜中的精油基本完全挥发出来。
　　将抑菌复合膜制成保鲜袋包装樱桃和葡萄，采用分光光度法、光学测定法、酸碱滴定法等方法，测试分析了葡萄和樱桃在贮藏过程中水果的整体表观质量、腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、抗坏血酸含量、可滴定酸度等各项理化指标，结果表明，对红灯樱桃保鲜效果最佳的是涂覆牛至精油浓度为3.75％或柠檬草牛至复合浓度为3％复合膜。其在常温下能够将樱桃的保鲜期限延长至六天;巨峰葡萄保鲜效果最佳的是柠檬草精油浓度为3.5％涂覆膜，在常温下能够将巨峰葡萄的保鲜期延长至第八天，与空白组对照保质期都提高了一倍左右。

目录

声明

摘要

1 前言

1．1 研究背景

1．2 国内外水果保鲜膜的研究现状

1．2．1 微孔保鲜膜

1．2．2 防雾功能保鲜膜

1．2．3 可食性保鲜膜

1．2．4 气体选择透过保鲜膜

1．2．5 抗菌保鲜膜

1．3 植物精油的保鲜机理及其在水果保鲜中的应用

1．3．1 常见的抑菌植物精油

1．3．2 植物精油的抑菌保鲜机理

1．3．3 植物精油在水果保鲜中的应用

1．4 水溶性高分子的缓释机理及其在水果保鲜中的应用

1．4．1 常见的水溶性高分子

1．4．2 水溶性高分子的缓释机理

1．4．2 PVA膜在水果保鲜中的应用

1．4．2 植物精油应用在保鲜膜中对水果保鲜存在的问题

1．4．3 果蔬保鲜膜的发展趋势

1．5 本课题的研究内容及意义

1．5．1 研究内容

1．5．2 研究意义

2 材料与方法

2．1 实验材料

2．2 实验仪器

2．3 实验方法

2．3．1 材料接触角测试

2．3．2 牛至柠檬草精油的成分分析及其主要成分定量分析

2．3．3 抗菌涂覆液的制备

2．3．4 湿敏性抑菌复合膜制备

2．3．5 薄膜性能测试

2．3．6 湿敏性抑菌复合膜中精油挥发GC定量分析

2．3．7 湿敏性抑菌保鲜袋对果品的保鲜试验

3 结果与讨论

3．1 牛至精油和柠檬草精油的成分分析

3．1．1 牛至精油的GC-MS成分分析及其主要成分的GC定量分析

3．1．2 柠檬草精油的GC-MS成分分析及其主要成分的GC定量分析

3．2 涂覆液及涂覆工艺对精油涂覆量的影响

3．2．1 PVA溶液浓度对涂覆液涂覆量的影响

3．2．2 钢辊型号对涂覆液涂覆量的影响

3．2．3 钢辊与胶辊间压力对涂覆液涂覆量的影响

3．2．4 胶辊与胶辊间压力对涂覆液涂覆量的影响

3．3 精油涂覆量对复合膜性能的影响

3．3．1 精油涂覆量对复合膜透湿性的影响

3．3．2 精油涂覆量对复合膜透气性的影响

3．3．3 精油涂覆量对复合膜的透光和雾度的影响

3．4 涂覆工艺和环境对复合膜中精油挥发的影响

3．4．1 精油涂覆量对复合膜中精油挥发的影响

3．4．2 二次涂覆对复合膜中精油挥发影响

3．4．3 外涂PVA层对复合膜中精油挥发的影响

3．4．4 无湿度条件对复合膜中精油挥发的影响

3．5 牛至精油涂覆的湿敏性膜对红灯樱桃的保鲜效果

3．5．1 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃感官评价的影响

3．5．2 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃腐烂率的影响

3．5．3 精油涂覆量对红灯樱桃失重率的影响

3．5．4 精油涂覆量对红灯樱桃硬度的影响

3．5．5 精油涂覆量对樱桃果蔬呼吸作用的影响

3．5．6 复合膜精油涂覆量对樱桃可溶性固形物含量的影响

3．5．7 复合膜精油涂覆量对樱桃可溶性Vc含量的影响

3．5．8 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃可滴定酸度的影响

3．6 牛至柠檬草精油复合应用的湿敏性膜对红灯樱桃的保鲜效果

3．6．1 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃感官评价的影响

3．6．2 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃腐烂率的影响

3．6．3 精油涂覆量对红灯樱桃失重率的影响

3．6．4 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃硬度的影晌

3．6．5 精油涂覆量对红灯樱桃呼吸作用的影响

3．6．6 精油涂覆量对红灯樱桃可溶性固形物含量的影响

3．6．7 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃Vc含量的影响

3．7．8 复合膜精油涂覆量对红灯樱桃可滴定酸度的影响

3．7 柠檬草精油涂覆的湿敏性膜对巨峰葡萄的保鲜效果

3．7．1 复合膜精油涂覆量对葡萄感官评价的影响

3．7．2 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄腐烂率的影响

3．7．3 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄失重率的影响

3．7．4 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄硬度的影响

3．7．5 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄果蔬呼吸作用的影响

3．7．6 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄可溶性固形物含量的影响

3．7．7 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄Vc含量的影响

3．7．8 复合膜精油涂覆量对巨峰葡萄可滴定酸度的影响

4 结论

4．1 结论

4．2 创新点

5 展望

参考文献

7 论文发表情况

致谢