甜荞和苦荞降血脂及抗氧化作用的差异化研究

摘要

荞麦是一种药食两用植物。主要栽培品种分为甜荞和苦荞，其丰富的营养成分赋予其多种生物活性，如降血脂，抗氧化作用等。目前的研究主要集中于苦荞品种，或者某一特定组分的生物活性，不能综合评定荞麦被食用后的降血脂，抗氧化等功效。本文针对典型的3种甜荞与7种苦荞，对比分析两者在营养成分和功能活性成分的差异，同时通过体内与体外实验相结合的方法比较研究了其降血脂和抗氧化作用，以期为甜荞和苦荞的合理加工和科学消费提供参考。
　　实验结果表明:甜荞和苦荞的氨基酸、脂肪酸、淀粉等营养组分含量均无显著性差异，而功能性组分黄酮、多酚和功能性低聚糖等含量方面，两者则存在显著差异。苦荞黄酮和多酚含量显著高于甜荞，而甜荞的低聚糖含量显著高于苦荞。
　　甜荞和苦荞均具有潜在降血脂功能。动物实验表明苦荞能显著降低细胞内总胆固醇、甘油三酯含量，增加高密度脂蛋白并且减少低密度脂蛋白，甜荞则具有降血脂趋势，荞麦还能不同程度改善高脂血小鼠的肝组织结构，苦荞整体比甜荞效果好。另外本次研究发现苦荞中的黔苦4号在降血脂方面作用较强。体外降血脂实验结果与体内实验基本一致，苦荞醇提物能显著抑制perilipin和Tip47蛋白的表达，从而降低细胞内甘油三酯含量，效果显著高于甜荞。
　　苦荞能显著增强小鼠肝脏的超氧化物歧化酶活性，减少丙二醛的生成量。体外实验表明，醇提物的抗氧化作用优于水提物，而且苦荞醇提物的抗氧化作用显著优于甜荞。综合体内外抗氧化实验结果，苦荞抗氧化能力强于甜荞。

目录

声明

摘要

主要英文缩略词

1 前言

1．1 荞麦

1．1．1 荞麦概述

1．1．2 荞麦研究历史与现状

1．2 荞麦的营养活性物质及生理功能

1．2．1 荞麦蛋白

1．2．2 荞麦脂肪

1．2．3 淀粉和纤维素

1．2．4 维生素和矿物质

1．3 荞麦生物类黄酮概述

1．3．1 芦丁

1．3．2 槲皮素

1．3．3 荞麦生物类黄酮的生理功能

1．4 甜荞和苦荞的差异

1．4．1 形态特征

1．4．2 生育特性

1．4．3 药用价值与保健功能

1．4．4 籽粒用途

1．5 本论文的研究目的及意义

1．6 本论文的主要研究内容

1．6．1 甜荞和苦荞基本组分，营养组分以及特征组分的检测及对比分析

1．6．2 体内与体外实验相结合研究甜荞和苦荞预防高血脂作用

1．6．3 体内与体外实验相结合研究甜荞和苦荞抗氧化作用

2 材料与方法

2．1 实验材料

2．1．1 原料及实验细胞

2．1．2 主要试剂

2．1．3 主要仪器与设备

2．2 实验方法

2．2．1 荞麦主要成分的检测

2．2．2 荞麦提取物对HepG2细胞脂质代谢的影响

2．2．3 荞麦对预防高血脂的影响

2．2．4 甜荞和苦荞抗氧化作用研究

2．3 数据处理

3 结果与讨论

3．1 甜荞和苦荞的营养组分含量对比分析

3．1．1 甜荞和苦荞水分和灰分含量

3．1．2 粗淀粉、粗脂肪和粗蛋白的含量分析

3．1．3 氨基酸含量分析

3．1．4 不同种淀粉含量分析

3．1．5 不同脂肪酸含量分析

3．2 甜荞和苦荞功能活性组分含量分析

3．2．1 黄酮和多酚含量分析

3．2．2 低聚糖的含量分析

3．3 甜荞和苦荞降血脂作用的研究

3．3．1 细胞毒性试验

3．3．2 荞麦提取物对细胞脂质模型中甘油三酯含量的影响

3．3．3 荞麦提取物对细胞脂质模型中总胆固醇含量的影响

3．3．4 油红O染色观察细胞脂质堆积

3．3．5 比色法测定培养液内游离脂肪酸

3．3．6 脂肪相关蛋白perilipin的表达情况

3．3．7 脂肪相关蛋白Tip47的表达情况

3．3．8 荞麦对小鼠体重增长率和肝脏指数的影响

3．3．9 荞麦对高脂小鼠血脂水平的影响

3．3．10 荞麦对高脂小鼠肝脏病理结构的影响

3．4 甜荞和苦荞抗氧化作用研究

3．4．1 总抗氧化能力指数(ORAC)的测定

3．4．2 清除过氧化氢自由基能力(PSC)分析

3．4．3 细胞抗氧化活性实验(CAA)

3．4．4 甜荞和苦荞对小鼠肝脏抗氧化相关酶的影响

4 结论

5 展望

参考文献

7 攻读硕士学位期间发表论文情况

致谢