声明
摘要
1 前言
1.1 食醋概述
1.1.1 食醋功能简介
1.1.2 食醋发酵工艺
1.2 醋酸菌简介
1.3 耐乙醇醋酸菌的选育和改造
1.4 乙醇耐受机制研究
1.5 代谢组学
1.5.1 代谢组学概述
1.5.2 统计学分析方法
1.5.3 代谢组学的应用
1.6 论文研究内容与意义
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 菌株
2.1.2 培养基
2.1.3 培养条件
2.1.4 质粒
2.1.5 引物
2.2 仪器与试剂
2.2.1 主要仪器
2.2.2 主要试剂
2.2.3 主要溶液及缓冲液
2.3 实验方法
2.3.1 巴氏醋杆菌的培养方法
2.3.2 大肠杆菌E.coli BL21(DE3)感受态细胞的制备及转化方法
2.3.3 巴氏醋杆菌感受态细胞的制备及电击转化
2.3.4 耐受乙醇巴氏醋杆菌工程菌株的构建
2.3.5 工程菌株与亲本菌株在高浓度乙醇条件下的发酵性能比较
2.3.6 通过GC-MS代谢组学分析方法对菌株的乙醇耐受机制进行研究
2.4 分析方法
2.4.1 产酸量测定
2.4.2 乙醇浓度的测定
2.4.3 乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活测定
2.4.4 菌体生物量的测定
3 结果与讨论
3.1 耐受乙醇的巴氏醋杆菌工程菌株的构建
3.1.1 hisl基因的克隆
3.1.2 重组质粒pMD18T-hisl和pMV24-hisl的构建
3.1.3 重组质粒pMV24-hisl在E-coli BL21(DE3)中的表达
3.1.4 重组质粒pMV24-hisl在巴氏醋杆菌A.pasteurianus HN101中的表达
3.2 工程菌株的遗传稳定性实验
3.3 不同乙醇浓度下菌株的生长情况及产酸量变化
3.4 工程菌株的产酸稳定性试验
3.5 工程菌株与亲本菌株在9%(v/v)乙醇浓度发酵条件下的发酵性能比较
3.5.1 工程菌株与亲本菌株的吸光度、pH值、产酸量变化
3.5.2 工程菌株与亲本菌株的残糖、残醇变化及其转化率
3.5.3 工程菌株与亲本菌株的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活
3.5.4 小结
3.6 工程菌株与亲本菌株胞内小分子代谢物分析比较
3.6.1 胞内代谢物的检测与定性定量分析
3.6.2 工程菌株和亲本菌株胞内代谢物多元统计分析
3.6.3 结合代谢网络分析
3.6.4 小结
4 结论
5 展望
参考文献
7 攻读硕士学位期间发表论文情况
致谢
附录