声明
摘要
1前言
1.1淀粉概述
1.2淀粉凝胶化
1.3.1淀粉的晶体有序结构
1.3.2淀粉的结构有序性的测定方法
1.4无定型淀粉的有序结构及表征方法
1.4.1无定型淀粉的有序结构
1.4.2无定型淀粉的有序结构的表征方法
1.5淀粉的消化性
1.5.1致密的分子密度
1.5.2致密包装模型
1.6.1本课题的研究内容
1.6.2本课题的研究意义
2材料与方法
2.1实验材料
2.2主要试剂
2.3主要仪器
2.4实验方法
2.4.1淀粉水分含量的测定
2.4.2淀粉灰分含量的测定
2.4.3淀粉直链淀粉含量的测定
2.4.4淀粉脂肪含量的测定
2.4.5淀粉蛋白质含量的测定
2.4.6不同水分下制备的无定型淀粉样品(块状/粉末状)
2.4.7不同时间下制备的无定型淀粉样品(块状)
2.4.8无定型淀粉样品分子有序性的测定
2.4.9扫描电镜观察样品形貌
2.4.10淀粉体外酶消化测定及一阶动力学拟合
2.4.11统计学分析
3结果与讨论
3.1小麦和马铃薯淀粉的基本成分
3.2.1不同水分下无定型样品的长程有序性的测定
3.2.2不同水分下无定型样品的短程有序性的测定
3.2.3不同水分下无定型样品的形貌变化
3.2.4不同水分下无定型样品的体外消化性研究。
3.2.5实验结果讨论
3.2.6小结
3.3.1不同时间下无定型样品的长程有序性的测定
3.3.2不同时间下无定型样品的短程有序性的测定
3.3.3不同时间下无定型样品的形貌变化
3.3.4不同时间下无定型样品的体外消化性研究
3.3.5实验结果讨论
3.3.6小结
4结论
4.1全文总结
4.2论文的创新点
4.3论文的不足之处
5 展望
参考文献
7攻读硕士学位期间发表论文情况
致谢