摘要
第1章 文献综述
1.1 智能感官技术的产生与发展
1.1.1 感官品评是智能感官技术的研发基础
1.1.2 仿生学是智能感官技术研发的技术支撑
1.1.3 智能感官技术研究进展
1.2 电子舌的发展及研究现状
1.2.1 电子舌的设计思想
1.2.2 电子舌物理基础及分类
1.2.3 电子舌的应用研究
1.3 电子舌特点
1.4 智能感官仪器性能评价
1.5 立题依据、研究意义和内容
1.5.1 立题依据
1.5.2 研究必要性和意义
1.5.3 研究内容
第2章 电子舌阈值检测方法技术研究
2.1 引言
2.2 实验仪器与材料
2.2.1 实验仪器
2.2.2 实验材料
2.3 实验设计与方法
2.3.1 技术路线
2.3.2 基本味物质选择与溶液浓度设计
2.3.3 电子舌检测
2.3.4 数据处理方法
2.4 结果与讨论
2.4.1 电子舌检测特征值提取
2.4.2 基本味物质电子舌检测差别阈值研究
2.4.3 电子舌各传感器区分能力比较研究
2.5 本章小结
第3章 电子舌差别区分和差别度理论与方法研究
3.1 引言
3.2 实验仪器与材料
3.2.1 实验仪器
3.2.2 实验材料
3.3 实验设计与方法
3.3.1 技术路线
3.3.2 检测溶液的配制
3.3.3 电子舌检测
3.3.4 数据处理方法
3.4 结果与讨论
3.4.1 差别判定方法研究
3.4.2 差别度表示方法研究
3.4.3 差别度变化规律研究
3.5 本章小结
第4章 电子舌差别检验在产品品牌保护与防伪鉴定中的应用研究
4.1 引言
4.1.1 品牌的重要性
4.1.2 食品安全与品牌保护形势严峻
4.1.3 当前存在的防伪技术措施及优缺点
4.1.4 电子舌系统应用优点及适用性
4.1.5 研究内容
4.2 实验仪器与材料
4.2.1 实验仪器
4.2.2 实验材料
4.3 实验设计与方法
4.3.1 技术路线
4.3.2 电子舌检测
4.3.3 感官品评
4.3.4 数据处理
4.4 结果与讨论
4.4.1 绿茶饮料品牌区分与辨识
4.4.2 中国黄酒品牌、年份区分和产地保护
4.5 本章小结
第5章 电子舌差别检验在产品货架期分析和质量控制中的应用研究
5.1 引言
5.2 实验仪器与材料
5.2.1 实验仪器
5.2.2 实验材料
5.3 实验设计与方法
5.3.1 技术路线
5.3.2 样品处理
5.3.3 电子舌检测
5.3.4 感官品评
5.3.5 数据处理
5.4 结果与讨论
5.4.1 黄酒
5.4.2 橙汁饮料
5.5 本章小结
第6章 智能感官仪器性能评价方法研究
6.1 引言
6.1.1 检测效率
6.1.2 重复性
6.1.3 区分稳定性
6.1.4 灵敏性
6.1.5 检测限
6.2 实验仪器与材料
6.2.1 实验仪器
6.2.2 实验材料
6.3 实验设计与方法
6.3.1 技术路线
6.3.2 电子舌和电子鼻检测
6.3.3 溶液配制
6.3.4 数据处理方法
6.4 结果与讨论
6.4.1 电子舌
6.4.2 智鼻
6.4.3 电子鼻
6.4.4 智鼻与电子鼻比较
6.5 本章小结
第7章 总结、创新点和研究展望
7.1 总结
7.2 创新点
7.3 研究展望
参考文献
附录一 感官品评表
附录二 图表一览
博士期间发表的论文和专著
致谢
声明