摘要
第1章 引言
1.1 密胺餐具
1.2 密胺餐具中甲醛的迁移
1.3 近红外光谱技术简介
1.3.1 近红外光谱仪原理及特点
1.3.2 预处理方法
1.3.3 定性分析方法
1.3.4 定量分析方法
1.3.5 建立近红外定量模型的基本步骤
1.3.6 评价近红外模型的主要指标
1.4 密胺餐具中甲醛迁移数学模型
1.5 甲醛安全风险评估
1.6 课题的研究目的、意义及内容
第2章 近红外光谱技术评估密胺餐具品质的可行性研究
2.1 实验材料与仪器
2.1.1 实验材料
2.1.2 实验仪器
2.2 实验方法
2.2.1 密胺餐具相关参数的测定
2.2.2 近红外光谱数据的采集
2.2.3 数据统计分析
2.3 结果讨论
2.3.1 测量条件优化
2.3.2 100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具
2.3.3 100%密胺和脲醛+正表面密胺餐具的PCA-DA判别分析
2.3.4 两个批次密胺餐具的SIMCA和PCA-DA判别
2.3.5 密胺餐具定量模型校正集和验证集
2.3.6 光谱预处理及建立偏最小二乘法(PLS)定量模型
2.3.7 特征波段筛选在PLS定量模型中的应用
2.3.8 预测结果分析
2.4 本章小结
第3章 密胺餐具中甲醛单体的迁移规律研究
3.1 实验材料与仪器
3.1.1 实验材料及试剂
3.1.2 实验仪器
3.2 实验方法
3.2.1 实验步骤
3.2.2 甲醛含量的测定
3.2.3 分析结果的表述
3.2.4 数据分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 密胺餐具理化指标
3.3.2 不同接触材料中甲醛的迁移情况
3.3.3 密胺餐具在不同食品模拟物及真实食品中甲醛迁移情况
3.3.4 密胺餐具在不同迁移时间下甲醛的迁移情况
3.3.5 密胺餐具在不同迁移温度下甲醛的迁移情况
3.3.6 密胺餐具中在不同乙酸浓度中甲醛的迁移情况
3.3.7 密胺餐具在不同乙醇浓度中甲醛的迁移情况
3.3.8 密胺餐具重复使用后甲醛的迁移情况
3.3.9 密胺餐具在0.3%柠檬酸中甲醛的迁移情况
3.3.10 密胺餐具在3%白米醋中甲醛的迁移情况
3.3.11 糖溶液在长时间、低温条件下甲醛迁移情况
3.3.12 密胺餐具在低温下甲醛的迁移情况
3.3.13 不同微波时间下甲醛的迁移情况
3.3.14 不同食品模拟物微波后甲醛的迁移情况
3.3.15 洗涤和消毒方法对密胺餐具的影响
3.3.16 密胺餐具热重分析
3.3.17 红外(FT-IR)谱图分析
3.4 本章小结
第4章 密胺餐具中甲醛迁移数学模型的研究
4.1 菲克(Fick)扩散定律
4.2 单层迁移数学模型
4.3 影响迁移的重要参数
4.3.1 扩散系数
4.3.2 分配系数
4.4 实验材料和方法
4.4.1 实验材料及试剂
4.4.2 实验仪器
4.4.3 实验方法
4.5 结果与讨论
4.5.1 甲醛扩散系数的计算与讨论
4.5.2 甲醛分配系数的计算与讨论
4.6 本章小结
第5章 密胺餐具中甲醛的安全风险评估
5.1 甲醛的毒理性
5.2 食品安全风险评估的步骤
5.3 实验材料与方法
5.3.1 实验材料及试剂
5.3.2 实验仪器
5.3.3 实验方法
5.4 结果与讨论
5.4.1 食品模拟物种类的影响
5.4.2 食品模拟物浓度的影响
5.4.3 迁移温度的影响
5.4.4 迁移时间的影响
5.4.5 重复使用次数的影响
5.4.6 低温处理的影响
5.4.7 微波加热时间及微波次数的影响
5.5 本章小结
第6章 总结、创新点与展望
6.1 总结
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
硕士期间完成的论文
致谢
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