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致谢
摘要
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表格清单
1.1 课题研究背景
1.2 微生物预测模型
1.2.1 微生物生长与生态
1.2.2 预测食品微生物学的概念及发展历史
1.2.3 预测微生物学模型的分类
1.2.4 微生物预测模型
1.2.5 预测模型的验证
1.2.6 微生物预测模型的应用
1.3 鸡肉中沙门氏菌预测模型的国内外研究现状
1.4 研究内容及目标
第2章 五种血清型沙门氏菌在鸡肉中生长模型的构建与比较
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.2.1 实验材料
2.2.2 试验方法
2.2.3 一级模型
2.2.4 二级模型
2.2.5 模型拟合软件
2.2.6 模型评价
2.3 结果与分析
2.3.1 五种血清型沙门氏菌在鸡肉中生长一级模型
2.3.2 五种血清型沙门氏菌在鸡肉中生长二级模型
第3章 不同温度下鸡肉中沙门氏菌生长模型的构建与比较
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.1 实验材料
3.2.2 试验方法
3.2.3 一级模型
3.2.4 二级模型
3.2.5 模型拟合软件
3.2.6 模型评价和验证
3.3 结果与分析
3.3.1 温度对鸡肉中沙门氏菌生长的影响
3.3.2 鸡肉中沙门氏菌生长模型的建立
3.3.3 模型验证
3.4 讨论
3.5 结论
第4章 次氯酸钠对生鲜鸡肉中沙门氏菌的杀灭作用及建模
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 实验材料
4.2.2 试验方法
4.2.3 模型建立和验证
4.3 实验结果
4.3.1 杀菌实验结果
4.3.2 模型拟合结果
4.4 讨论
5.1 主要研究结论
5.2 下一步研究建议
参考文献
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