啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性研究

摘要

啤酒花(Humunus lupulus L.)是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本植物。啤酒花主要用于啤酒酿造工业，赋予啤酒苦味和香味，同时亦作为一种药用植物被广泛使用。本研究主要着眼于新鲜啤酒花的干燥，啤酒花浸膏的提取、浓缩及储藏性的研究。得出的结果归纳如下：
　　 以新鲜啤酒花为原料，采用晒干、晾干、恒温鼓风干燥、常温鼓风干燥、冷冻干燥，以啤酒花α-酸，β-酸，总黄酮，黄腐酚含量为指标，研究了干燥方法对酒花品质的影响，结果表明，常温鼓风干燥效果最好，α-酸含量为7.34%、β-酸含量为6.27%、总黄酮含量为69.10mg/g、黄腐酚含量为1.24mg/g。
　　 采用微波辅助提取、超声波辅助提取、多级浸提法提取、常温浸渍法提取啤酒花浸膏，其中以微波辅助法提取效果最好，通过响应面优化得到微波法提取啤酒花浸膏的最优条件是：乙醇浓度为58.8%、料液比为1:20.6、提取时间为58.5s，啤酒花浸膏提取液的α-酸含量为5.318％。
　　 在单因素的基础上，通过正交试验确定了啤酒花浸膏浓缩的最优条件：真空度0.06Mpa、水浴温度55℃、浓缩时间40min，该提取条件下真空浓缩啤酒花浸膏α-酸得率为70.9%。
　　 啤酒花浸膏的品质分析：水分含量：≤5%；密度：1.45g/mL-1.53g/mL；颜色：深粽色；α-酸含量：20.00-22.72%；β-酸含量：17.00-19.20%；总黄酮含量：210.00-222.80mg/g；黄腐酚含量：3.00-3.34mg/g。
　　 比较8种储藏方法，储藏期为180天，以啤酒花浸膏中α-酸、β-酸、总黄酮、黄腐酚含量为指标，得到-20℃真空储藏啤酒花有效成分损失最少。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章 绪论

第2章 新鲜啤酒花干燥方式的研究

第3章 啤酒花浸膏提取的研究

第4章 啤酒花浸膏浓缩及储藏性研究

第5章 结论与展望

参考文献

致 谢

作者简介