香梨贮藏期间影响表皮锈斑形成的因素及显微结构的研究

摘要

新疆是典型的大陆气候，造就了香梨的资源优势，生产出的香梨以色、香、味而弛名国内外。但在贮藏中香梨果实表面容易产生锈斑，因而大大降低了其商品价值，影响了它的出口和销售，带来了较大的经济损失。本论文以香梨为研究材料，通过调查香梨表皮锈斑的发病规律、观察香梨表皮显微结构和超显微结构的变化、测定贮藏过程中香梨的病害生理代谢等方面的研究，以完善香梨锈斑发病的机制。研究的主要结果如下：
　　 1.2008-2009年度通过对香梨产区进行梨表皮锈斑发病率的调查可知：阿克苏地区锈斑发病率冷库贮藏低于气调贮藏2％；库尔勒地区锈斑发病率气调贮藏高于冷库贮藏2-3％；香梨锈斑一般在贮藏6个月开始发生；香梨果实表皮锈斑形成首先从果实萼部开始，逐渐向胴部、梗部扩展；
　　 2.通过研究表明：气冷藏条件下，高温与高湿环境容易诱发对香梨表皮形成锈斑；气调贮藏(CA)条件下，空气湿度、气体成分与香梨表皮锈斑发病呈正相关性关系。
　　 3.香梨锈斑区域组织的生理代谢与锈斑病发病之间有一定的关系；与对照相比，香梨锈斑形成与PPO、POD、PAL的活性之间存在正相关性关系，而酚类物质含量是锈斑区域组织低于完好组织，总酸含量变化不明显。
　　 4.通过光学显微镜观察发现，锈斑区域果肉细胞与完好组织细胞中均无淀粉；锈斑区域果肉细胞壁中木质素染色面积大于完好组织；完好组织细胞壁间果胶质层较完整，而锈斑区域果肉组织细胞壁间果胶质已出现缺失。
　　 而通过透射电镜观察香梨表皮显微结构发现，香梨锈斑表皮细胞内的深色物质的沉积形成香梨果皮锈斑，香梨果皮锈斑组织木质化，但果皮表皮细胞组织完好；香梨锈斑区域果肉细胞颜色较浅，其细胞膜逐渐消失；而完好果肉细胞组织的细胞颜色较深，且细胞膜完整。

目录

文摘

英文文摘

第一章 文献综述

1.1 库尔勒香梨生产概况

1.1.1 库尔勒香梨的起源问题

1.1.2 库尔勒香梨的生产概况

1.2 有关梨果贮藏保鲜的研究进展

1.2.1 冷藏保鲜

1.2.2 气调保鲜

1.2.3 保鲜剂保鲜

1.2.4 辐照保鲜

1.3 有关果实表皮形成锈斑方面的研究

1.3.1 发病症状

1.3.2 发病时期

1.3.3 发病的机制与过程

1.3.4 发病诱因

1.4 果实病害相关酶的生理变化

1.4.1 多酚氧化酶的病理变化

1.4.2 过氧化物酶的病理变化

1.4.3 苯丙烷类代谢途径酶的病理变化

1.5 本论文研究目的及技术路线

第二章 香梨贮藏期间发病规律的统计

2.1 材料与方法

2.1.1 试验材料

2.1.2 工作条件

2.1.3 试验设计

2.1.4 仪器

2.1.5 测定方法

2.2 结果与分析

2.2.1 不同地区及年份香梨锈斑发病率的统计

2.2.2 不同贮藏条件香梨锈斑发病率的统计

2.2.3 不同贮藏条件香梨锈斑发病时间的统计

2.2.4 不同贮藏条件香梨表皮锈斑发病部位的统计

2.3 本章小结

第三章 香梨锈斑形成中生理代谢的变化

3.1 材料与方法

3.1.1 试验材料

3.1.2 工作条件

3.1.3 试验设计

3.1.4 取样方法

3.1.5 仪器

3.1.6 试剂

3.1.7 测定方法

3.2 结果与分析

3.2.1 香梨锈斑形成过程中果实呼吸强度的变化

3.2.2 香梨锈斑形成过程中果实乙烯释放量的变化

3.2.3 香梨锈斑形成过程中果实总酸含量的变化

3.2.4 香梨锈斑形成过程中果实木质素含量的变化

3.2.5 香梨锈斑形成过程中果实纤维素含量的变化

3.2.6 香梨锈斑形成过程中果实细胞膜渗透率的变化

3.2.7 香梨锈斑形成过程中果实丙二醛(MDA)含量的变化

3.3 本章小结

第四章 香梨锈斑形成中相关酶活性的变化

4.1 材料与方法

4.1.1 试验材料

4.1.2 工作条件

4.1.3 试验设计

4.1.4 取样方法

4.1.5 仪器

4.1.6 试剂

4.1.7 测定方法

4.2 结果与分析

4.2.1 香梨锈斑形成过程中总酚含量的变化

4.2.2 香梨锈斑形成过程中多酚氧化酶(PPO)活性的变化

4.2.3 香梨锈斑形成过程中过氧化物酶(POD)活性的变化

4.2.4 香梨锈斑形成过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化

4.3 本章小结

第五章 香梨锈斑表皮、果肉组织显微结构及超显微结构的变化

5.1 材料与方法

5.1.1 试验材料

5.1.2 仪器及设备

5.1.3 试剂

5.1.4 测定方法

5.2 结果与分析

5.1.1 香梨锈斑对果肉细胞显微结构的影响

5.1.2 香梨锈斑对其果皮及果肉细胞超微结构的影响

5.3 本章小结

第六章 结论

第七章 创新点与展望

7.1 创新点

7.2 展望

参考文献：

致谢

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