离子色谱同时测定食品中糖醇和糖的方法学研究与应用

摘要

伴随人们生活水平的日益提高,市场上降糖、无糖、低糖食品也随着消费者的需求而逐渐充斥着人们的视野,所以,建立能够同时分析糖醇和糖的分析方法,对于支持相关法律法规的制定,有效规范降糖、无糖、低糖食品标准具有重要的应用价值。本文的研究目的是建立操作过程简便、有效、快速并能同时分析糖醇和糖的离子色谱检测方法。
　　 应用离子色谱法对商品化应用较广的赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露醇、甘露糖、麦芽糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖进行了定性定量测定研究,并通过多种不同基质对该方法进行了验证。主要内容如下:
　　 1、优化建立了离子色谱法同时测定10种糖醇和糖的最佳色谱条件:使用DIONEX Carbopac MA1阴离子分析柱(4mm×250 mm)和DIONEX CarbopacMA1阴离子保护柱(4mm×50mm)作为色谱柱；流动相为500 mmol／L氢氧化钠,流速梯度为0～7.5min,0.5ml／min；7.5～7.6min,0.5～0.3ml／min；7.6～32.0min,0.3ml／min；32.0～32.1min,0.3～0.5ml／min；32.1～50min,0.5ml／min；32.5℃为最适宜柱温。该方法下各糖醇和糖的检出限为4.62～100.05μg／L,线性范围均跨三个数量级,精密度、稳定性、重现性试验RSD均小于5％。
　　 2、确定了样品的前处理方法,市售样品经水溶解,超声40min提取后,8000r／min离心10min,取上清液经0.22μm尼龙滤膜过滤后再过OnGuard RP柱,弃去前6mL滤液,收集1～1.5mL滤液供离子色谱测定。
　　 3、对市售的饮料、八宝粥、胶基糖果、饼干、玉米糊、蜂蜜、燕麦片、无糖糖果、果冻中的糖醇和糖进行了定性和定量测定,回收率达85％～110％,样品检测操作过程简便,环境友好。