俊宏酒楼人力资源开发与管理对策研究

摘要

随着我国餐饮业竞争的日益加剧，餐饮人力资源管理面临着前所未有的人才危机，这种现象在美食之都——成都显得尤为突出。本文选择了成都市俊宏酒楼的餐饮人力资源管理作为研究对象，通过深入全面的调查，剖析现象，寻求根源，并试图找出相应对策以期完善人力资源管理体系。 本文首先根据人力资源管理的概念，研究了餐饮人力资源管理的概念以及餐饮人力资源管理体系的构成，接着从餐饮业人力资源的特殊性、餐饮业人力资源管理的主要特征两个方面分析了餐饮人力资源管理，提出餐饮人力资源开发与管理的任务与实现途径；其次，介绍了俊宏酒楼的概况和组织结构，接着从家族管理模式、外部招聘和内部选拔、福利和薪酬、员工绩效考核、人员培训、员工流失等多个方面分析了俊宏酒楼现行的人力资源开发与管理现状，总结出俊宏酒楼现行人力资源开发与管理中存在的主要问题；最后，本文在前面几个部分的基础上，针对俊宏酒楼的人力资源管理存在的问题，提出人力资源管理目标，系统地从人员招聘策略、人员培训策略、绩效考核策略、激励机制、薪酬管理、酒楼文化建设方面具体探讨改进人力资源管理的策略。

目录

文摘

英文文摘

声明

一、引言

(一)论文选题的背景

(二)论文选题的意义

二、人力资源开发与管理相关理论

(一)人力资源的基本内涵

1人力资源

2人力资源的特征

(二)人力资源管理的含义与特征

1人力资源管理的含义

2人力资源管理特征解析

(三)人力资源开发与管理的理论基础

1人力资源开发的理论基础

2人力资源管理的理论基础

(四)现代人力资源开发的任务与途径

三、俊宏酒楼人力资源开发与管理问题分析

(一)俊宏酒楼简介

(二)俊宏酒楼组织结构

(三)俊宏酒楼人力资源结构

(四)俊宏酒楼人力开发与管理方面存在的问题

1家族式管理模式阻碍了员工素质的提高

2缺少专门人力资源部门仍停留在人事管理阶段

3低水平薪酬缺乏竞争力

4不合理的激励方式打击员工积极性

5员工招聘困难难以获得优秀人才

6不足的人才储备致使人才资源连续性缺乏

7不合理的职务设计导致管理混乱

8形式培训带来员工素质的下滑

四、俊宏酒楼人力资源开发与管理体系设计

(一)人力资源规划设计

(二)人员聘任体系设计

1招聘程序

2招聘方法

(三)工作分析与设计

1工作分析的作用与原则

2俊宏酒楼工作分析

(四)人员培训体系设计

(五)员工薪酬与激励体系设计

1建立科学的薪酬观

2俊宏酒楼薪酬设计

3重塑酒楼激励体系

(六)员工绩效考核与管理体系设计

(七)俊宏酒楼企业文化体系设计

1酒楼企业文化的特点

2建立以企业文化为导向的人力资源管理

五、结束语

参考文献

致谢