摘要
第一章绪论
第二章早籼米抗性淀粉的制备研究
2.1引言
2.2材料与方法
2.2.1主要实验材料
2.2.2主要仪器与设备
2.2.3研究内容与方法
2.3结果与分析
2.3.1早籼米淀粉碱法提取条件的正交实验结果
2.3.2普鲁兰酶预处理对大米淀粉直链淀粉含量的影响
2.3.3抗性淀粉的制备
2.3.4抗性淀粉的胰α-淀粉酶体外消化性
2.3.5抗性淀粉生物降解程度
2.3.6抗性淀粉的形貌图
2.4讨论
2.4.1直链淀粉含量对抗性淀粉得率的影响
2.4.2普鲁蓝酶预处理对抗性淀粉得率的影响
2.4.3压热处理时间、压热冷却循环次数、淀粉乳浓度对抗性淀粉得率的影响
2.4.4回生温度对抗性淀粉得率的影响
2.4.5抗性淀粉的抗消化性
2.5本章小结
第三章早籼米抗性淀粉对紫红曲产糖化酶的影响
3.1引言
3.2材料与方法
3.2.1材料与仪器
3.2.2研究内容与方法
3.3实验结果和分析
3.3.1供试紫红曲的培养特征
3.3.2紫红曲霉产糖化酶培养基的优化
3.3.3抗性淀粉对紫红曲产糖化酶的影响
3.4讨论
3.4.1淀粉培养基成分对紫红曲发酵产糖化酶的影响
3.4.2抗性淀粉对紫红曲生物量的影响
3.4.3抗性淀粉对紫红曲发酵产糖化酶的影响
3.5本章小结
第四章结论
参考文献
致谢
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