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声明
1文献综述
1.1黑茶渥堆与微生物的关系
1.1.1黑茶渥堆的主要微生物
1.1.2黑茶渥堆环境变化与微生物的关系
1.1.3黑茶渥堆微生物的酶促作用
1.1.4微生物与黑茶生物活性物质的形成
1.2黑茶渥堆与黑茶品质的关系
1.2.1黑茶渥堆与黑茶感官品质的关系
1.2.2黑茶渥堆与黑茶品质成分变化的关系
1.3黑茶渥堆微生物的安全性评价
1.4选题目的及意义
2材料与方法
2.1实验材料
2.2实验仪器、设备
2.3实验方法
2.3.1微生物的分离培养和数量测定
2.3.2菌种鉴定
2.3.3优势菌接种渥堆
2.3.4康砖茶原料实验处理
2.3.5四种不同渥堆处理温度变化测定
2.3.6四种不同渥堆处理水分变化测定
2.3.7四种不同渥堆处理品质成分变化测定
3结果与分析
3.1康砖渥堆微生物鉴定
3.1.1细菌的鉴定
3.1.2酵母菌的鉴定
3.1.3霉菌的鉴定
3.2四种不同渥堆处理
3.2.1四种不同渥堆处理温度变化
3.2.2四种不同渥堆处理水分变化
3.2.3四种不同渥堆处理微生物变化
3.2.4四种不同渥堆处理品质成分变化
4讨论与结论
4.1讨论
4.2结论
5进一步研究内容
参考文献
致谢
攻读硕士期间发表的论文