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论文说明:中英文缩略词表
声明
第1章 引言
1.1 概述
1.2 丙烯酰胺的来源和产生机理
1.3 食品中丙烯酰胺的定量检测方法
1.4 丙烯酰胺的毒性作用
1.5 实验技术路线
第2章 油炸食品中丙烯酰胺含量与时间温度关系以及生成机制的探讨
2.1 材料与方法
2.2 结果
2.3 讨论
第3章 丙烯酰胺对雄性果蝇生育力影响的研究
3.1 材料与方法
3.2 结果
3.3 讨论
第4章 丙烯酰胺对小鼠精子细胞DNA损伤的SCGE检测
4.1 实验材料
4.2 实验方法
4.2 实验结果
4.3 讨论
第5章 结论与展望
5.1 结论
5.2 进一步工作的方向
致谢
参考文献
附录烧烤肉类食品中苯并[a]芘的HPLC测定
附录丙烯酰胺对雄性果蝇生育力的影响
个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果