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引言
第一章 乳酸菌的抑菌机理及在食品保鲜中的应用
1 乳酸菌的抑菌活性
2 乳酸菌在食品储藏保鲜中的应用
3 研究目的与意义
第二章 复合乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157:H7抑制作用的研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 结论与讨论
第三章复合乳酸菌抑菌培养条件优化
1 材料与方法
2 结果与分析
3 结论与讨论
第四章 复合乳酸菌抑菌作用的特性研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 结论与讨论
第五章 复合乳酸菌处理鲜肉的抑菌特性研究
1 材料与方法
2 结果与分析
3 结论与讨论
第六章 结论与展望
1 结论
2 不足与展望
参考文献
致谢
硕士期间取得的研究成果
上海海洋大学;