宁国某年产2000吨速冻水产加工厂的规划设计

摘要

本论文主要是针对安徽省宁国市为代表的中东部地区，综合分析当地自然资源、气候条件、交通条件，设计一座年产2000吨左右的速冻水产品加工厂。
　　本论文从冷冻水产发展趋势、项目所在地的环境等各项外观及内部条件出发，针对2000吨左右速冻水产项目的需要，综合各项因素对工厂厂区进行了布局的规划设计、工厂的制冷系统、制冷设备的选型以及水产产品的加工和工艺流程、水产品的卫生安全等研究与设计。
　　设计充分贯彻“适用、经济、合理、先进”的原则，并且体现出“安全、整齐、美观、卫生”的方针。严格按照《食品加工出口企业建设标准》、《办公建筑设计规范》JGJ67—89、《民用建筑设计通则》JGJ37—87执行。对照水产品危害分析与关键控制点(HACCP)体系，在保证规范的前提下，积极采用新技术、新设备和新工艺，使生产流程合理，节约能源，操作、维修方便；最大化提高产量和出品率，降低能耗和物耗。

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引言

第一章 绪 论

1.1 目研究背景

1.2 设计总则

1.3 设计产品方案及规模

第二章 厂区选址及布局

2.1 厂区选址

2.2 厂区总体布局

第三章 厂区规划设计

3.1 加工生产区

3.2 辅助生产区

3.3 办公区及生活区

第四章 制冷系统

4.1 冷冻系统设计规模及参数如下表4-1

4.2 方案说明

第五章 产品工艺流程及标准

5.1 冷冻南美白对虾工艺流程

5.2 去头熟南美白对虾工艺流程

5.3 产品质量标准

第六章 主要设备选型

6.1 主要制冷设备如下表6-1

6.2 生产设备表6-2

6.3 检测化验仪器及设备表6-3

第七章 水、电系统

7.1 给排水工程

7.2 供电工程

7.3 电信

第八章 卫生及安全

8.1 员工个人卫生

8.2 车间设备以及环境卫生

8.3 防止交叉污染以及卫生标准的操作规程

8.4 虫害防治的卫生标准以及操作规程

8.5 生产的安全和劳动的保护

参考文献

致谢