1 绪论
1.1葡萄酒概述
1.2世界葡萄酒生产现状
1.3烟台产区介绍
1.4蛇龙珠葡萄品种介绍
1.5酿酒葡萄种植区域筛选的研究进展
1.6葡萄酒的香气成分
1.6.1葡萄酒中香气成分来源
1.6.2葡萄酒中的香气成分
1.7立题背景与研究意义
1.8论文研究内容
2 材料与方法
2.1实验材料
2.1.1实验样品
2.1.2主要仪器
2.1.3主要试剂
2.2实验方法
2.2.1酿酒葡萄的取样方法
2.2.2蛇龙珠干红葡萄酒的酿造方法
2.2.3葡萄酒感官评价方法
2.2.4葡萄果实的指标测定方法
2.2.5葡萄酒香气成分的分析方法
2.2.6葡萄酒主要理化指标的测定方法
2.3数据处理
3 结果与讨论
3.1葡萄酒感官评价分析
3.2酿酒蛇龙珠葡萄原料的指标分析
3.2.1蛇龙珠葡萄理化指标分析
3.2.2蛇龙珠葡萄中花色苷、黄烷醇和总酚含量分析
3.3蛇龙珠葡萄酒的指标分析
3.3.1蛇龙珠葡萄酒的理化指标分析
3.3.2品质较好葡萄酒和品质一般葡萄酒指标的显著性差异分析
3.4蛇龙珠葡萄酒香气成分分析
3.4.1总香气分析
3.4.2共有香气成分分析（品质比较）
4结论
参考文献
致谢
附录一攻读学位期间发表的学术论文
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